Logo no.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat og drikke

Kokebokforfatter Susan Spungen ønsker Oss Velkommen Inn I Hennes "Åpne Kjøkken"

2024

Video: Kokebokforfatter Susan Spungen ønsker Oss Velkommen Inn I Hennes "Åpne Kjøkken"

Video: Kokebokforfatter Susan Spungen ønsker Oss Velkommen Inn I Hennes
Video: Susan Spungen 2024, Mars
Kokebokforfatter Susan Spungen ønsker Oss Velkommen Inn I Hennes "Åpne Kjøkken"
Kokebokforfatter Susan Spungen ønsker Oss Velkommen Inn I Hennes "Åpne Kjøkken"
Anonim

Hver gang Susan Spungen, den grunnleggende matredaktøren til Martha Stewart Living, utgir en ny kokebok, griper hun oppmerksomheten vår - og appetitten vår. Hennes siste, åpent kjøkken: & hellip;

Susan Spungen holder sin bok, Open Kitchen
Susan Spungen holder sin bok, Open Kitchen

Hver gang Susan Spungen, den grunnleggende matredaktøren til Martha Stewart Living, utgir en ny kokebok, griper hun oppmerksomheten vår - og appetitten vår. Hennes siste, åpne kjøkken: Inspirert mat til uformelle samlinger ($ 23,49, amazon.com) er full av kreative skuespill på globale smaker. Redaksjonssjef for mat og underholdende Sarah Carey fyres opp for å prøve sin sakte-stekte lammeskuldre med granateplemelasse; stedfortredende matredaktør Greg Lofts har øynene opp for rotgrønnsaks-tian med kikertpuré, søtpoteter, rødbeter og pastinakk. Da vi besøkte Susan på studiokjøkkenet hennes i Nedre Manhattan for å prate om å jobbe med Martha og jobbe som matstylist, lagde Susan oss til en strålende, fargerik og deilig salat fra Open Kitchen som jeg skal lage så lenge det er sitrussesong. Men først litt om Susan og Martha.

Susan møtte vår grunnlegger, Martha Stewart, da Martha startet magasinet sitt i 1991. På den tiden var Susan konditor på den anerkjente restauranten Coco Pazzo i New York City. Hun assisterte Martha på noen fotoseanser (tidlige magasinopptak var hjemme hos Marthas Turkey Hill eller huset hennes i East Hampton), og fortsatte med å bli magasinets matredaktør, og jobbet tett med Martha for å bringe hennes visjon om mat til siden. Susan jobbet på Living til 2003, "Hvilket er 12 år, så lenge som barnehage gjennom 12. klasse. Men jeg vil si at jeg lærte mye mer med Martha enn jeg gjorde på skolen," ler hun.

Martha Stewart og Susan Spungen på stranden
Martha Stewart og Susan Spungen på stranden

Med tillatelse fra Susan Spungen

Hva lærte det å jobbe med Martha? "Instinktene våre var liknende, som Martha, jeg hadde bakgrunn i catering. Og fra henne lærte jeg matstyling. Hennes måte var alltid veldig naturlig. Martha er en veldig god stylist og hadde gjort alle bøkene hennes, hun er alltid veldig hendene på. Og jeg måtte jobbe side om side med henne."

Beslektet: De beste kokebøkene fra 2019, i følge våre matredaksjoner

Når hun tenker tilbake, sier Susan at hun lærte så mye av Martha, og "En av de største tingene er at bare fordi det ikke har blitt gjort før, er det ingen grunn til ikke å gjøre det." Susan husker: "Martha smilte alltid nye veier og gjorde ting som folk ikke hadde gjort før. Hun ga meg mye mot til å gjøre det."

Hvis du så filmene Julie og Julia og Eat, Pray, Love, har du sett Susans verk: Hun stylet maten i disse filmene. Hun er også en topputviklet oppskriftsutvikler, hun begynte å utvikle og skrive oppskrifter da hun var på ansatte hos Living og bidrar nå med oppskrifter til New York Times og andre publikasjoner. Og hun underholder mye, det er slik den nye boken hennes ble.

åpent bordbokomslag
åpent bordbokomslag

Med tillatelse fra Avery

Tittelen på boka refererer både til stilen på hjemmet som så mange mennesker har nå der det er "ingen dør å lukke på rotet i vasken," og til å åpne hjemmet ditt og dele mat med venner og familie. "Jeg elsker å ha folk over, men jeg liker å være fullstendig ferdig med rotete forarbeid og ryddet opp før folk noen gang kommer inn i huset mitt," forklarer Susan. "Jeg vil ikke at gjestene skal se meg panisk på kjøkkenet. Og når jeg har gjort alt, kan jeg tilbringe tid med vennene mine." De fleste oppskriftene i Open Kitchen er skrevet slik at du vet hva du skal forberede deg fremover og hva som må gjøres i siste øyeblikk, slik at du kan gjøre ferdig retter på en tilsynelatende nonchalant måte foran gjestene dine uten å brekke svette.

De grønnsaksfremmende oppskriftene er laget med et matstylist øye og en oppskrift utviklere gane. De smaker så godt som de ser ut. Susan deler også menyer og inneholder tips om hvordan du kan sette sammen andre menyer fra boken for å hjelpe oss alle å underholde med letthet.

Anbefalt:

Ny

Pisket Krem til Rabarbra-is

Bruk denne kremfløten til å fylle på en skål med hjemmelaget Rabarbra-is

Les Mer
Fransk Stil Eggerøre

Oppgrader din grunnleggende frokost med denne kremete eggoppskriften fra kokken Eric Ripert fra Le Bernadin

Les Mer
Strawberry Rabarbra Pie Med Ginger Crumb Topping

Bruk de beste, ferskeste ingrediensene som er tilgjengelige for å legge til ekstra smak til denne vrien på klassisk jordbær-rabarbrapai. Denne oppskriften kommer fra Sam Mogannam og Dabney Goughs "Bi-Rite Market's Eat Good Food."

Les Mer
Redaksjonens
  • Biang Biang Nudler
    2024

    Lag dine egne håndtrukne nudler hjemme med denne oppskriften fra Mission Chinese Foods Danny Bowien

  • Mini Brioche A Tete
    2024

    Mini Brioche a Tete

  • Balsamic Glaze
    2024

    Server denne glasuren som en dukkert for Kale Crisps

  • XO-saus
    2024

    Bruk denne sausen til å lage Biang Biang Nudles med denne oppskriften fra Mission Chinese Foods Danny Bowien

  • Baba Au Rhum
    2024

    Baba au Rhum

  • Brioche-brød
    2024

    Brioche-brød

Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen
  • Miso-Tomato Braised Short Ribs
    2024

    Dette saftige kortbenet tallerkenet inneholder amerikansk matlaging i dag: Det smelter smaker fra kulturer over hele verden med deilige resultater. Miso er magien i marinaden - gnidd over ribbeina som er avkjølt over natten, det tilfører salt, umami og en subtil tanginess. Fennikel, tomater og appelsinjuice lyser brisen, mens ingefær gir et snev av varme. Pynt med glitrende granateple-ariler for en søt spesiell finish

  • Sjokoladekrydderkaker
    2024

    Tro det eller ei, de to kakene på dette bildet deler den samme deilige ingefær-krydret deigen. Hovedoppskriften vil resultere i en mønstret cookie snørt med kakao, preget med et kakestempel og børstet med en appelsin-smørglasur; ta turen til variasjonen for en enklere - men ikke mindre deilig - versjon som er fullpakket med hakket semi-søt sjokolade og rullet i slipesukker for søt glitring

  • Hasselnøtt Tri-Color Cookies
    2024

    Disse hyllestene til regnbuens cookie - og italiensk-amerikansk klassiker - skylder disse subtile fargene til matcha-pulver og pulveriserte frysetørkede bringebær og deres unike smak til bakken hasselnøtter

  • Krydret Cashew-kokosnøtt Sprø
    2024

    Smaksatt med svart pepper, kanel og kokosnøtt, sprenger denne cashew sprø lett når du biter i den, takket være natron, som slipper løs små luftbobler når den koker. Det er også åpent for improvisasjon: Du kan bytte inn popcorn og peanøtter, dyppe den i herdet sjokolade, eller strø den med flassende havsalt

  • Tropisk Fruktbiscotti
    2024

    Disse øyinspirerte biscottiene er pyntet med tørket papaya, kandisert ingefær og pistasjnøtter. Gjerne en avgang fra den tradisjonelle italienske smaken profilen, vil de varme opp en kakebein med farge og smak

  • Orange-Almond Thumbprint Cookies
    2024

    Disse lyse, muntre tommelfingerkakene får sin delikate smule fra en blanding av mandelmel og sukkervarer. Fyll de små brønnene dine med varm marmelade eller syltetøy etter eget valg