Denne vakkert gode oppskriften på fingre og tær for damer er fra "Best of Martha Stewart Living - Halloween."
Les hele oppskriften etter videoen. Utbytte: Gjør fire dusin
ingredienser
Ingrediens sjekkliste rød eller grønn konditorfarge, (valgfritt, for fingre)
- 24 blanerte mandler, halvert på langs
- 2 kopper varmt vann (110 grader), pluss 3 liter, pluss 1 ss
- 1 ss sukker
- 1 pakke aktiv tørrgjær (1/4 unse)
- Vegetabilsk olje
- 5 til 6 kopper altmel, pluss mer for arbeidsflaten
- 1 ss grovt salt
- 2 ss natron
- 1 stort egg
- Sjøsalt
- Stekt rosmarin (valgfritt, for tær)
- Steg 2 Hell 2 kopper vann i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med deigkroken. Tilsett sukker; rør for å løse opp. Strø over gjær, og la stå til gjær begynner å boble, omtrent 5 minutter. Pisk inn 1 kopp mel til gjær på lav hastighet til de kombineres. Pisk inn grovt salt; tilsett 3 1/2 dl mel, og slå til de er kombinert. Fortsett å slå til deigen trekker seg fra bollen, 1 til 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp mel. Pisk 1 minutt til. Hvis deigen er klissete, tilsett opptil 1 kopp mer mel. Overfør til en lett melet overflate; elt til det er jevnt, 1 minutt.
- Trinn 3 Strøk en stor skål med kokespray. Overfør deigen til bollen og vend deigen til å belegge med olje. Dekk med plastfolie; la hvile på et lunt sted å stige til det er doblet i størrelse, ca 1 time.
-
Trinn 4
Forvarm ovnen til 450 grader. Kok 3 liter vann i en 6-liters rett sidet kasserolle over høy varme; reduser til en småkoke. Tilsett natron. Belegg to bakeplater lett med kokespray. Del deigen i kvart. Arbeid med et kvarter av gangen, og dekk gjenværende deig med plastfolie. Del første kvartal i 12 stykker. Rull hvert stykke frem og tilbake med en håndflate som danner en lang fingerform, omtrent 3 til 4 tommer. Klype deig to steder for å danne knoker. Eller, for å lage tær, rulle hvert stykke slik at det er litt kortere og fetere, omtrent 2 inches. Klyp et sted for å danne knoken. Når det dannes 12 fingre eller tær, kan du overføre det til å putre vann. Poach i 1 minutt. Overfør fingrene til de tilberedte bakeplatene ved å bruke en spalteskje. Gjenta med gjenværende deig,blansjer hvert sett med 12 fingre eller tær før du lager mer.
- Trinn 5 Pisk egg med 1 ss vann. Pensle kringler fingre og tær med eggvasken. Bruk en skarp kniv til å score hver knokkel omtrent tre ganger. Dryss med havsalt og rosmarin, hvis du bruker. Plasser mandel negler, skyv dem inn i deigen for å feste. Stek til de er gyldenbrune, 12 til 15 minutter. La avkjøle seg på trådstativet.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Legg en liten mengde konditorfarge, hvis du bruker, i en grunne bolle, og bruk en pensel ved å fargelegge den avrundede siden av hver delte mandel; sett til side for å tørke.
Cook's Notes
Fingre og tær spises best samme dag; eller lagre, tildekket, opptil 2 dager ved romtemperatur.