Kokebokforfatter Maya Kaimal delte denne oppskriften for en av hennes favoritt grønnsakskurriretter på Martha Stewart TV.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kilo fersk spinat, eller 2 pakker med ti ounce frosset hakket spinat, tint
- 3/4 kopp revet usøtet kokosnøtt
- 1 ts spisskummen
- 1/8 ts cayenne
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 ts grovt salt
- 1 fersk grønn chile (Serrano eller Thai), hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts brune sennepsfrø
- 2 tørkede røde chilier
- 10 til 12 ferske karriblad (valgfritt)
- 1 kopp finhakket sjalottløk eller løk
- Steg 2 I en liten bolle kombiner du kokosnøtt, spisskummen, cayenne, gurkemeie og salt med nok vann (ca. 1/4 kopp) til å lage en tykk pasta. Tilsett grønn chile, og rør om. Sett blandingen til side.
- Trinn 3 I en wok eller stor stekepanne, varm olje over middels høy varme. Tilsett sennepsfrø; Når de begynner å poppe, kaster du tørket chili, karriblad og sjalottløk og steker til sjalottløk begynner å myke, men ikke brune, omtrent 2 minutter. Tilsett spinat, og la det koke under omrøring til spenat er halvt kokt, ca 5 minutter. Rør inn kokosnøttpasta, og fortsett å koke under omrøring konstant i ytterligere 5 minutter eller til spinaten er mør. Fjern fra varmen og juster krydderet.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Vask og tørk fersk spinat, og hakk fint, eller dren tint spinat. Sette til side.