Dette er grunnlaget for den dekadente Mocha Dacquoise Cake som Martha laget i episode 612 av Martha Bakes.
Utbytte: Lager to 10-tommers lag
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 1/2 kopp sukker, samt mer for støv
- 1/3 kopp nederlandsk prosess kakaopulver
- 6 store eggehviter
- 1/8 ts krem med tannstein
- 3/4 kopp kornet sukker
- Steg 2 Pisk eggehviter på middels høy hastighet til skummende i en skål med en elektrisk mikser som er utstyrt med vispefestet. Tilsett kremen av tartar og visp til myke topper dannes. Tilsett det granulerte sukkeret gradvis mens du løper blanderen, og visp til det blir stive blanke topper, 4 til 5 minutter. Sikt inn konditorenes sukker og kakaoblanding i tre tilsetninger, brett etter hver tilsetning, til det meste er innarbeidet.
- Trinn 3 Overfør marengsen til en stor kringlepose utstyrt med en 1/2-tommers vanlig spiss. Start rett innenfor de markerte sirklene, rør marengs, og arbeid innover i et spiralmønster. Stekes i 2 timer. Slå av ovnen, slik at marengene tørker ut til ovnen er helt kjølig, minst 4 timer og opp til over natten.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 250 grader. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir. Bruk en markør til å spore 10-tommers sirkler på hvert ark pergament; vend papiret med merket side ned. Sikt sammen konditors sukker og kakaopulver i en stor bolle. sette til side.