Denne nydelige potet-rioja-stilen med chorizo-oppskriften er høflighet av Jose Andres og finner du i "Tapas: A Taste of Spain in America."
Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3 ss spansk ekstra virgin olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten løk, finhakket (ca. 1 kopp)
- 7 gram spansk chorizo, kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
- 1 1/2 kilo Idaho poteter, skrellet og kuttet i 1-tommers terninger
- 1 ts pimenton (spansk søt paprika), pluss mer etter smak
- Grovt salt
- Steg 2 Tilsett løk og kok opp, mens du rører innimellom, til den er myk og karamellisert, omtrent 20 minutter. Hvis løken begynner å brune for raskt, tilsett 1 1/2 ts vann i pannen for å forhindre at løken brenner.
- Trinn 3 Tilsett chorizo og la koke til den er brun, ca 2 minutter. Tilsett poteter og rør til belegg; stek i 10 minutter.
- Trinn 4 Tilsett pimenton og nok vann til å dekke til; øk varmen til middels høy og kok opp. Senk varmen til lav, og la småkoke til poteter er gjennomstekt og vannet er redusert med halvparten, omtrent 30 minutter. Serveres umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm olivenolje over svak varme i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og la det koke til det er lett brunet, ca 1 minutt.