Oppskriften på krydret andekjøttboller med mynt cavatelli er høflighet av Harold Dieterle.
Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3 ts olivenolje
- 1 løk, veldig finhakket
- 5 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 1 pund bakket and
- 1 ss grovhakket basilikum
- 2 ss chilesaus som sriracha eller sambal
- 1/4 kopp panko
- 2 store egg, lett slått
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 3 sjalottløk, skivet på tvers
- 2 plommotomater, hakkede
- 1/2 kopp hvitvin
- 8 kopper Brown Chicken Stock
- 8 kvist fersk timian
- Mint Cavatelli, tilberedt
- 1 kopp vann spinat
- 4 ss smør, kuttet i små biter
- 4 ts hakket mynte
- 4 ts hakkede gressløk
- Ny revet parmesanost, til servering
- 4 vaktelegg
- Steg 2 Tilsett løk og hvitløksblanding i en stor bolle, sammen med malt and, basilikum, chilesaus, panko og egg. Elt blandingen til den er godt kombinert; smak til med salt og pepper. Overfør blandingen til kjøleskap og la den kjøle seg i 30 minutter.
- Trinn 3 Forvarm ovnen til 425 grader.
- Trinn 4 Fjern andeblandingen fra kjøleskapet og form til 1 1 / 2- til 2-tommers baller. Overfør til en stekeplate. Overfør bakeplaten til stekeovnen og stek i 10 minutter.
- Trinn 5 Varm 1 ts olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett resterende 2 fedd hvitløk, 1 sjalottløk og plommetomater. Stek, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett vin og kok til væsken er redusert med halvparten, ca 4 minutter. Tilsett kyllingbestand og timian; la det småkoke i 20 minutter.
-
Trinn 6
Sil væske gjennom en finmasken som er satt over en annen stor kjele og kast bort faste stoffer. Overfør kjøttboller til væske og sett over medium varme. La kjøttbollene småkoke til de er gjennomstekt, omtrent 30 minutter.
- Trinn 7 Varm gjenværende teskje olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett resterende 2 sjalottløk og la det koke under omrøring til de er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett vann spinat, kjøttboller og kokevæske, cavatelli, smør, mynte og gressløk; la koke i 2 minutter.
- Trinn 8 Del blandingen jevnt mellom 4 skåler. Dryss over fersk revet parmesanost og knekk et vaktelegg i hver bolle; server umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm 1 ts olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og 3 fedd hvitløk. Kok under omrøring, til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter; fjern fra varmen og la avkjøle.