Sitron ostemasse til mandelkakeutbytte
: Lager omtrent 4 kopper
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3/4 kopp creme fraiche
- 6 store egg, pluss 3 store eggeplommer
- 1 ss sitronskall
- 2 kopper ferskpresset sitronsaft, (ca. 12 sitroner)
- 2 dl sukker
- 4 ark gelatin, myknet i vann
- 12 ss (1 1/2 pinner) usaltet smør, romtemperatur, kuttet i biter
- Steg 2 Forbered et isvannsbad. Fjern sitron ostemasse fra varmen, og rør inn myknet gelatin. Sil blandingen gjennom en finmasket sil satt over en middels bolle. Dekk overflaten til blandingen med plastfolie for å forhindre at en hud dannes. Sett blandingen i isbad til å avkjøles til 100 grader.
- Trinn 3 Tilsett smør, og bruk en håndholdt fordypelsesblender, bland i 5 minutter.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ta en gryte med vann til å småkoke. I en middels varmetett bolle, kombiner creme fraiche, egg, eggeplommer, sitronskall, sitronsaft og sukker. Plasser over surrende vann. Kok under omrøring, innimellom til blandingen tykner, omtrent 20 minutter.