Potetene blir gjort når det karamelliserte sukkeret bobler og bruner rundt sidene av pannen.
David Loftus Serveringer: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 ss smør
- 2 middels søte poteter, skrellet, kuttet i lengderetningen, og hver kuttet i 8 1/2-tommers kiler
- 3 gram ferskpresset appelsinjuice
- 1/4 kopp lysebrunt sukker
- 2 ss granulert sukker
- Salt og nykvernet pepper
- Zest på 1 appelsin
- Steg 2 Fjern dekselet, reduser varmen til middels, og fortsett å koke, kaste av og til, til mesteparten av væsken er fordampet, 3 til 4 minutter til.
- Trinn 3 Kombiner sukker og dryss over poteter; kaste til de er belagt. Fortsett å koke til sukkeret begynner å karamellisere og potetene har en brun glasur, 5 til 6 minutter, og kast deretter av og til for å forhindre at poteter brenner. Når karamellisert sukker bobler og brune rundt kantene, fjern poteter fra pannen. Smak til med salt og pepper, pynt med appelsinskall, og server umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg potetkiler i pannen, og rør til de er belagt med smør. Tilsett 1 kopp vann og appelsinjuicen; dekk til, og la koke til poteter er gaffelsmøre, ca 5 minutter.