Feir påske eller vår med denne perfekte lammedisken.
Anna Williams totalt: 3 timer Porsjoner: 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Brede strimler og fersk juice fra 2 sitroner
- 1 hodet hvitløk, fedd knust og skrelt
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 4 kilo benfritt ben av lammestek, bundet med 1-tommers mellomrom
- Grovt salt og malt pepper
- 4 pund små Yukon gullpoteter, skrellet
- Steg 2 Forvarm ovnen til 450 grader. (Hvis lammet ble marinert over natten, ta det ut av kjøleskapet 1 time før kokingen.) Plasser poteter i en stor gryte og dekk med kaldt vann med 2 tommer; smak til med salt. Kok opp; reduser til en småkoke og la koke til potetene er møre når de er gjennomboret med en kniv, omtrent 15 minutter. Tøm poteter.
- Trinn 3 Fjern lam fra marinaden, la overflødig marinade dryppe tilbake i posen. Legg lam på en tallerken; krydre generøst med salt og pepper. Hell marinade i en stekepanne; tilsett poteter. Stek 15 minutter. Skyv poteter til kantene av pannen; legg lam i sentrum. Stek 15 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 300 og la koke til middels sjeldne (et øyeblikkelig lest termometer bør lese 125 når det settes inn i den tykkeste delen av lammet), 1 til 1 1/4 time, og kast poteter halvveis gjennom.
-
Trinn 4
Telt pannen løst med folie og la lammet hvile 20 minutter før du skiver. Kast poteter med pannesaft og server sammen med lammet.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Grovhakk strimler av sitronskall. Kombiner sitronskall og juice, hvitløk og rosmarin i en middels bolle. visp inn olje. Klapp lammetørk og smak til med salt og pepper. Plasser lammet i en 1 gallon gjenvinnbar pose og hell i marinade. Forsegl posen, trykk for å fjerne så mye luft som mulig. Snu pose flere ganger for å belegge lam i marinade. La sitte ved romtemperatur 1 time (eller sett i kjøleskap over natten), snu posen halvveis gjennom.
Cook's Notes
Hvis du ikke finner små Yukon gullpoteter, bare halver eller kvart større. Ikke erstatt russetpoteter, da de vil falle fra hverandre under tilberedningen.