En fantastisk høstterte med en ruvende frangipanfylling er kronet med tranebærsmykker.
Porsjoner: 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 1/2 kopper (5 1/4 gram) ferske tyttebær
- 1/2 kopp pluss 1/3 kopp kornsukker, pluss mer for å strø
- 1 ss vann
- Mel til alle formål, til støv
- Pate Sucree til tyttebær, mandel og kanel
- 1 stor eggehvite, lett slått
- 8 gram tyttebærsyltetøy eller konserverer
- 10 ss usaltet smør, romtemperatur
- 3 store egg
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 6 gram hele mandler, finmalt i en foodprosessor
- 1 ts malt kanel
- 1/4 ts salt
- Steg 2 Rull ut deigen til en 12-tommers sirkel, 1/8 til 1/4 tomme tykk, på en lett melet arbeidsflate. Overfør til en 8-til-2-tommers springformpanne, trykk skorpen nederst og oppover. Trim overskytende skyll med felgen. Kjøleskap i 30 minutter.
- Trinn 3 Forvarm ovnen til 350 grader. Prikke terte skorpe over hele med en gaffel. Skjær en 12-tommers runde pergament, og legg på toppen av kjølt skorpe. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek i 10 minutter. Fjern vekter og pergament, og pensle skorpen lett med eggehvite. Sett tilbake i ovnen og stek til den er lysegylden, ca 25 minutter. Kjøleskap som er igjen eggehvite. La skorpen avkjøle i panne på et stålstativ i 10 minutter.
- Trinn 4 Hev ovnstemperaturen til 375 grader. Fordel syltetøy over bunnen av den terte skorpen.
-
Trinn 5
Pisk smør og gjenværende 1/2 kopp sukker med en mikser på middels høy hastighet til den er blek og luftig, ca 3 minutter. Tilsett egg, 1 om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Pisk inn vanilje. Reduser hastigheten til middels. Tilsett sakte malte mandler, kanel og salt, og slå til det bare er kombinert. Fordel blandingen over syltetøyskorpen.
- Trinn 6 Stek terte til fyllingen er satt og har mørknet litt, 45 til 50 minutter. (Hvis toppen mørkner for raskt, dekker du løst med folie.) Fjern terte fra ovnen, pensle toppen med eggehvite og dryss sukker. Sett tilbake i ovnen og stek i 5 minutter til. La avkjøle seg på et trådstativ i 15 minutter. Fjern det fra pannen og topp med kandiserte tyttebær. Serveres varm.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ha friske tyttebær, 1/3 kopp sukker, og vannet i en kasserolle over middels varme og la det koke under omrøring for å løse opp sukker, til tyttebærene akkurat er myknet, ca 3 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle helt.