En frittata er perfekt for en enkel kveldsmat. Denne er laget med ekstra eggehviter for å redusere fettinnholdet.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 1/2 kopper skiver purre, bare hvite og lysegrønne deler (ca. 1 1/2 pund hele purre)
- 1 ts olivenolje
- 2 medium grønne tomater (ca. 9 gram), kuttet i 1/2-tommers terning
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 4 store egg
- 2 store eggehviter
- 2 ss fersk revet parmesanost
- 1/2 kopp friske basilikumblader, revet i små biter
- 1 ts usaltet smør
- Steg 2 Varm olje i en middels stekepanne med ovnsfast håndtak over middels lav varme. Tilsett purre og kok til de er gyldne, ca 7 minutter. Tilsett tomater, 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper; røre. Hev varmen til middels, og la koke til tomatene er møre, ca 5 minutter. Fjern fra varmen og sett den til avkjøling.
- Trinn 3 Varmekylling. Legg 4 hele egg i en stor bolle, og slå med en gaffel. Tilsett purre-og-tomatblanding, resterende 1 ts salt og 1/8 ts pepper, parmesan og basilikum; bland for å kombinere.
- Trinn 4 Visp eggehviter til de er stive, men ikke tørre. Brett hvite forsiktig i eggeblandingen.
-
Trinn 5
Varm smør i en middels stekepanne med ovnsfast håndtak over middels varme. Så snart smør begynner å skumme, men ikke brunt, hell i eggeblandingen. Senk varmen til lav, dekk pannen, og la koke til egg begynner å sette seg og tykne, men overflaten er fremdeles rennende, 5 til 7 minutter.
- Trinn 6 Fjern dekselet og legg skillet under slakten. Kok til toppen av frittataen er satt, men ikke brunet, ca 3 til 5 minutter. Fjern fra slakten.
- Trinn 7 Kjør en slikkepott under frittata for å løsne den fra pannen, og overfør den til et serveringsfat. Skjær i 6 kiler, og server straks, eller la stå i opptil 1 time, og server ved romtemperatur.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Plasser skiver purre i en stor bolle med kaldt vann, og la det trekke i 5 til 10 minutter for å bli kvitt skitt og sand. Løft dem opp av vannet og klapp tørt.