Bruk denne oppskriften til å fylle Petits Choux.
Utbytte: Gjør omtrent 1 3/4 kopper
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kopper helmelk
- 1/2 dl sukker
- 2 ss rose sirup
- Klype salt
- 4 store eggeplommer
- 1/4 kopp maisstivelse
- 2 ss usaltet smør, kuttet i små biter
- Steg 2 Visp eggeplommer, maisstivelse og resterende 1/4 kopp sukker i en bolle. Visp konstant, tilsett melkeblandingen gradvis, 1/2 kopp om gangen. Hell tilbake i pannen. Stek, visp, over middels høy varme til blandingen tykner og registrerer 160 grader på et godterietermometer, ca 2 minutter.
- Trinn 3 Overfør til bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padlefestet. Tilsett smør; bland på medium hastighet til smøret smelter og blandingen avkjøles, ca 5 minutter.
- Trinn 4 Dekk med plast, trykk den direkte på overflaten. Kjøleskap i minst 2 timer (opptil 3 dager). La stå i romtemperatur 10 minutter og rør før bruk.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Visp melk, 1/4 kopp sukker, roseasirupen og salt i en middels kjele. Kok opp på småkoke over middels varme. Fjern fra varmen, og sett den til side.