Logo no.holidaysbeauty.com
Kategori: Oppskrifter

Reker Med Rød Paprika Buljong Og Ratatouille

2024

Innholdsfortegnelse:

Video: Reker Med Rød Paprika Buljong Og Ratatouille

Video: Reker Med Rød Paprika Buljong Og Ratatouille
Video: Ratatouille || Ratatouille recipe || How to make perfect ratatouille 2024, Mars
Reker Med Rød Paprika Buljong Og Ratatouille
Reker Med Rød Paprika Buljong Og Ratatouille
Anonim

Dette er en av kokk Troy Dupuys signaturretter på La Caravelle restaurant i New York City.

Reker med rød paprika buljong og Ratatouille
Reker med rød paprika buljong og Ratatouille

Porsjoner: 2

ingredienser

For Ratatouille 2 plommetomater (3 gram hver)

  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
  • 2 store sjalottløk, finhakket
  • 3 hele fedd
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 gram aubergine, kuttet i veldig små terninger (1/3 kopp)
  • 2 gram gul squash, kuttet i veldig små terninger (1/3 kopp)
  • 2 gram zucchini, kuttet i veldig små terninger (1/3 kopp)
  • 2 gram rød paprika, kuttet i veldig små terninger (1/3 kopp)
  • Grovt salt og nykvernet pepper
  • 1 ts finhakket fine urter (like deler gressløk, kjørvel, estragon og flatbladpersille)
  • 4 store reker, skrellet med haler på, sommerfugl
  • Nye sitrontimian kvist, til pynt

Til rød paprika buljong 5 røde paprika, kjernede, frøede og tynt skiver

  • 2 sjalottløk, tynt skiver
  • 3 fedd hvitløk, tynt skivet
  • Grovt salt
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 1 stjernesanis
  • 3 hele fedd
  • 2 små tørkede laurbærblad
  • 5 kvist fersk sitron timian
  • Veibeskrivelse

    Instruksjoner Sjekkliste trinn 1

    Lag buljongen: Legg paprika, sjalottløk, hvitløk og en klype salt i en middels lagerpotte over middels lav varme. Kok under omrøring, til grønnsaker er gjennomskinnelige, ca 5 minutter.

  • Steg 2 Øk varmen til middels høy; tilsett vin og kok opp. Kok til den er redusert med to tredjedeler, omtrent 4 minutter. Tilsett nok vann til å komme opp på nivået med paprikaen. Ta til en småkoke. Rør inn stjerneanis, fedd og laurbærbladene; stek i 15 minutter. Fjern fra varmen, og tilsett timian. La stå til romtemperatur; sil gjennom en fuktig ostekledfôret sil. Du bør ha omtrent 2 kopper. Sett i kjøleskap til den er avkjølt, omtrent 1 time. Smak til med salt når det er kaldt.
  • Trinn 3

    Lag ratatouille: Kok opp en stor gryte med vann. Forbered et isvannsbad; sette til side. Skjær en x i bunnen av hver tomat, og skjær kjernene ut med en kniv. Slipp tomater i kokende vann, og la koke til skinn begynner å løsne, omtrent 30 sekunder. Overfør til isvannbad med en spalte skje til den er kjølig nok til å håndtere. Skrell av og kast skinn. Skjær tomater i to på langs, og fjern frø. Skjær tomater i en veldig liten terningkast; sette til side.

  • Trinn 4 I en liten stekepanne må du varme opp 2 ts olje over middels høy varme. Tilsett 1/5 av sjalottløkken og 1/5 av hvitløken. Stek til det er gjennomskinnelig. Tilsett tomaten; smak til med salt og pepper. Kok under omrøring ofte, til de er myke, cirka 1 minutt. Overfør til en papirhåndklefôret bakeplate for å tømme. Gjenta med gjenværende sjalottløk, hvitløk og grønnsaker, og kok hver grønnsak hver for seg.
  • Trinn 5 Kombiner den kokte, drenerte og avkjølte auberginen, gul squash, courgette og paprika i en middels bolle. Tilsett akkurat nok av tomaten for å binde blandingen sammen. Rør inn urtene. Smak til med salt og pepper; sette til side.
  • Trinn 6

    Ta en kopp kjøttkraft opp i en liten kasserolle. Tilsett reker, og fjern den fra varmen. La stå til romtemperatur. Overfør til kjøleskap til det er avkjølt, omtrent 30 minutter. Fjern og tapp på en papirhåndklefôret plate.

  • Trinn 7 Legg en skje med ratatouille i bunnen av to suppeskåler. Topp hver med 2 reker. Pynt hver bolle med en kvist timian. Hell 1/2 kopp gjenværende kjølt buljong i hver bolle. Serveres umiddelbart.

Anbefalt:

Ny

Mørk Sjokolade-dyppet Kirsebær

Hvorfor stoppe ved jordbær med sjokoladedypte, når kirsebær er i sesong?

Les Mer
Vannmelonruter I Campari

Du kan servere vannmelon på den tradisjonelle måten, men når du skjærer i firkanter, er ikke bare brikkene den perfekte størrelsen for å dyppe i Campari, men presentasjonen er også fantastisk

Les Mer
Vannmelon Granita

Det kan være 92 prosent vann, men denne kule frukten er ikke noe ernæringsmessig dud, ifølge en liten studie fra Florida State University som kobler den til hjertets helse

Les Mer
Redaksjonens
  • Purre Mimosa Med Ristede Hasselnøtter
    2024

    Begynn denne enkle, særegne sidedisken med å steke purre, som myker dem og får frem den søte siden. Gi dem en dusk med sitrusvinaigrette, og dryss over ristede hasselnøtter for en hyggelig knase. Som pynt kalles revne eggeplommer mimosa (oppkalt etter den gule mimosablomsten); vi bruker de hvite også for å gjøre ferdig retten

  • Tortilla Pie
    2024

    Bakken spisskummen gir en røykaktig Tex-Mex-smak til denne velsmakende biff-og-korn-paien

  • Sitron Ingefær Drop Cookies
    2024

    Disse kjedelige, seige kakene gir en fantastisk spiselig høytidsgave

  • Asparges, Erter Og Reddiker Med Fersk Estragon
    2024

    For å spare tid kan aspargesen i denne lyse salaten tilberedes, avkjøles, tørkes og deretter pakkes sammen og kjøles opp til et døgn i forveien

  • Urte-gnidd Laksestek
    2024

    Den hagefriske smaken av forsiktig kokte zucchini og kirsebærtomater parer seg vakkert til den rike, mettende smaken av laks

  • Lambburgere Med Fetasaus Og Agurker
    2024

    Ved å bruke lam i stedet for storfekjøtt og fetaost i stedet for amerikansk, har vi gitt disse burgere en internasjonal makeover, og laget en gresk oppskrift som ikke kan gå glipp av

Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen