Svartøyede erter tilfører protein og en svak røykaktig smak til denne vegetariske retten. For å spare litt tid når du tilbereder denne oppskriften, finhakk hvitløken og chilien sammen.
prep: 15 minutter totalt: 45 minutter Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 jalapeno chile, hakket (ribbe og frø fjernet for mindre varme, om ønskelig)
- Grovt salt og malt pepper
- 2 bokser (15 1/2 gram hver) svartøyede erter, drenert og skyllet
- 1 pakke (10 gram) frosset mais
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
- 12 (6-tommers) mais tortillas, oppvarmet
- 4 gram myk geitost, smuldret
- Strimlet salat, salsa og skiver reddiker, til pynt (valgfritt)
- Steg 2 Tilsett erter, mais og 2 kopper vann. Bland det over middels høy varme til maisen er mør og mest væske har fordampet, 12 til 15 minutter. Rør inn koriander; krydre igjen med salt og pepper. Fjern fra varme.
- Trinn 3 For å servere, fyll oppvarmede tortillaer med svartøyet erteblanding, geitost og pynt, etter ønske.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeno; smak til med salt og pepper. Kok under omrøring ofte, til de er myknet, 5 til 7 minutter.