Disse melbollene i bittstørrelse er en tysk æret med ærefull tid. Vi har oppdatert den tradisjonelle røren med maismel, og gir spaetzelen en flott polenta-lignende struktur.
prep: 25 minutter totalt: 25 minutter Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Grovt salt og nykvernet pepper
- 2 kopper altmel
- 1/2 kopp hurtigkokende polenta eller finmalt gul maismel
- 3 store egg
- 3/4 kopp helmelk
- 1/4 kopp fraage blanc eller pureet ricottaost
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk dill
- Steg 2 Arbeid i partier og bruk en gummispatel, trykk gradvis røren gjennom et stort hullet dørslag i kokende vann. Kok til spaetzle flyter til topps, omtrent 1 minutt; øse ut med en fin sil. Skyll under kaldt vann; tappe.
- Trinn 3 Varm smør i en stekepanne over middels høy varme. Legg til spaetzle; smak til med salt og pepper. Brun, kaster ofte, 5 til 6 minutter. Fjern fra varme; kaste i dill.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Visp sammen mel, polenta og 1/2 ts salt. Visp sammen egg, melk og grovfôr med blandebatteri på medium hastighet. Reduser hastigheten til lav; visp inn melblandingen. Hev farten til middels høy; visp til den er tykk og søt, ca 2 minutter.