Disse fremre reker og endive kanapeer viser frem sine delikate smaker av sitrus og gressløk.
Anna Williams porsjoner: 16 avkastning: lager 4 kopper
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kopper vann
- 1 kopp tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
- 2 ts grovt salt
- 1 tørket laurbærblad
- 1 pund medium reker, skrellet og utviklet, halene fjernet
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss hvitvinseddik
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp pluss 2 ss creme fraiche
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 2 små belgiske endiver
- Tynne kjeks, til servering
- Steg 2 Visp sammen sitronsaft, eddik og resterende 1 ts salt i en middels bolle. Hell på olje i en langsom, jevn strøm, visp til den er emulgert. Visp inn creme fraiche. Brett inn sjalottløk, gressløk og reker. Dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskap i minst 30 minutter (og opptil 4 timer). Rett før servering skiller du ut endive blader og skiver tynt på tvers. Brett endive i reker blandingen. Server på kjeks.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ta vann, vin, 1 ts salt og laurbærbladet til å koke i en middels kjele. Senk varmen, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett halvparten av rekene, og la koke til det er ugjennomsiktig, omtrent 1 minutt. Overfør rekene til en tallerken med en slisset skje og la avkjøles. Gjenta med gjenværende reker. Skjær i 1/2-tommers biter.