Denne salaten kombinerer skarp sikori med skiver av ovnsstekt eikenøns squash. Et kyss av lønnesirup trekker frem den naturlige sødmen til squashen. En aromatisk hasselnøttvinaigrette kan drysse over retten.
Porsjoner: 12
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 eikenøks squash (omtrent 1 3/4 pounds), halvert, frøet og kuttet i 2-by-1/4-tommers biter
- 7 ss hasselnøttolje
- 3 ss pluss 1 ts ren lønnesirup
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 ts sherryeddik
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 hoder frisee, skilt i små biter
- 1 hode escarole, grovhakket
- 1/2 kopp hasselnøtter, ristet, skinn fjernet
- Steg 2 Visp eddik, sitronsaft og 1/4 ts salt i en bolle. Hell i resterende 6 ss olje i en sakte, jevn strøm, og visp. Smak til med pepper.
- Trinn 3 Rett før servering, kast greener og squash med dressing, og ordne på et fat. Dryss over hasselnøtter.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 375 grader. Kast squash med 1 ss olje og sirupen, og smak til med salt og pepper. Anrett på en rimmet stekeplate. Stek, snu en gang, til de er gyldenbrune og møre, omtrent 20 minutter; sette til side.
Cook's Notes
Kle greener rett før servering slik at de ikke vil visne, eller tilby dressingen på siden.