Denne deilige lammedisken er takket være kokken Brad Farmerie. Martha laget denne oppskriften på Cooking School episode 305.
Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3 ss olivenolje
- 1 løk, skivet på tvers
- 1 rød chile, helst Holland varm eller rød Thai chile, hakket
- 2 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 1 stk ingefær (3 tommer), skrellet og veldig finhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 1 ts oregano
- 2 kanelstenger
- 3-stjerners anis
- 2 klyper safran
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 3 kopper Brown Chicken Stock, hjemmelaget eller kjøpt i butikken
- 2 bokser (16 gram hver) hele skrellede tomater
- 8 tørkede aprikoser, skiver
- 20 grønne og svarte oliven, som marokkanske eller Alphonso og Cerignola
- 4 lammeskanker
- Mynteyoghurt
- Steg 2 Tilsett olivenolje, løk, chile, hvitløk og ingefær i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Kok under omrøring ofte, til grønnsaker begynner å bli myke, 5 til 6 minutter. Tilsett selleri, gulrot, spisskummen, koriander, oregano, kanel, stjerneanis og safran. Fortsett å koke under omrøring ofte, til grønnsakene er myke og velduftende. smak til med salt og pepper.
- Trinn 3 Tilsett kyllingbestand, tomater, aprikoser og oliven; koke opp. Tilsett lam, så pass på at det er nedsenket halvveis; smak til med salt og pepper. Overfør til stekeovn og stek, roter lam hvert 30. minutt, til kjøttet er jevnt brunet og faller av beinet, og sausen er tyknet.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader.