Denne bagatellen er rik på kremfløte, svampekake og sesongens frukt. Tradisjonell engelsk bagatell krever likør, men de ferske juiceene av bjørnebær og fersken holder vår versjon fuktig.
David Loftus Serveringer: 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Usaltet smør, romtemperatur, til ildfast form
- 1 kopp altmel, pluss mer til ildfast form
- 1 kilo modne gule ferskener (ca. 3)
- 1 kilo modne hvite fersken (ca. 3)
- 1 pund ferske bjørnebær (ca. 3 kopper)
- 3/4 kopp pluss 2 ss sukker
- 3 kopper tung krem
- 2 store egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- Steg 2 Skjær hver fersken i 8 skiver. Skjær en tredjedel av skivene i to på tvers (lager ca 1 1/2 kopp), og sett til side. Legg de resterende skivene i en middels tildekket bolle, og sett til side. I en annen middels bolle, kombiner bjørnebær og 2 ss sukker. Sett til side for å blande, mens du rører innimellom.
- Trinn 3 Pisk en kopp krem i en liten bolle til stive topper dannes; sett til side for røren. Pisk resterende 2 kopper krem i en medium bolle; dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap.
-
Trinn 4
Slå lett egg i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padlefestet. Tilsett gjenværende 3/4 kopp sukker, og slå til blandingen er blek og tykk, ca 3 minutter. Rør inn vanilje. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Rør melblandingen gradvis inn i eggeblandingen. Brett den reserverte kremfløten forsiktig inn i røren i tre tillegg. Hell røren i tilberedt tallerken; spres jevnt.
- Trinn 5 Spred reserverte ferskenbiter og en tredjedel av bjørnebærene over røren. Stek til kaken er gyllen og en kaketester som er satt inn i midten kommer ut, cirka 35 minutter. Overfør til et trådstativ, og la avkjøle helt.
- Trinn 6 For å sette sammen: Skjær kaken i seks stykker. Legg tre stykker i bunnen av en retttsidig glass serveringsskål eller kompott. Spe halve frukten (og bærjuicen) over kaken. Spe halvparten av nedkjølt kremfløten over frukt. Gjenta med gjenværende kake, frukt og fløte. Drypp gjenværende bærjuice over bagatell.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader, med stativ i midten. Smør og mel en 9-til-13-tommers ildfast form; sette til side. Forbered et isbad i en stor bolle; sette til side. Fyll en stor kasserolle to tredjedeler fulle med vann; la det småkoke over middels høy varme. Scorer bunnen av hver fersken. Legg fersken forsiktig i det småkoke vannet. Fjern en ferske fra vann når huden lett skreller bort fra kjøttet, 1 til 2 minutter ved å bruke en spalteskje. Stup ned i isbad til det er kjølig nok til å håndtere; skrell umiddelbart.
Cook's Notes
Spre ferskenbiter og bjørnebær jevnt over røren for å sikre at det blir litt kokt frukt i hver bit.