Denne rustikke paien er full av italiensk stil, med tomater - noen fremdeles på vintreet for dekorasjon - mozzarella, parmesan, basilikum og courgette. Kjevle ut deigen og legg den i en kakeplate; ordne fyllet, brett skorpekantene over, pensle med en eggvask og stek.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 finhakket sjalottløk, omtrent 1/4 kopp
- 1 liten zucchini, 7 1/2 ounce, halvert på langs og kutt på tvers i 1/2-tommers halvmåned
- 1 1/2 kilo cherrytomater, pluss cherrytomater på vintreet for pynt
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 4 gram bocconcini
- 3 ss fersk basilikum, hakket
- 1 ts finrevnet sitronskall
- 1/4 kopp pluss 2 ss mel til alle formål, pluss mer for arbeidsflaten
- 1 ss sukker
- Grovt salt og nykvernet pepper
- Cheese Short Crust, laget med parmesanost
- 1 ss tung krem
- 1 stor eggeplomme
- Steg 2 Halver en tredjedel av tomatene. Rør halverte og hele tomater, oster, basilikum, sitronskall, mel og sukker i sjalottløk-zucchini-blandingen. Smak til med salt og pepper. Sette til side.
- Trinn 3 Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 13-tommers sirkel, omtrent 1/4-tommers tykk. Lag syv 3-tommers lange kutt rundt kanten av deigen, jevnt mellomrom. Trim til å lage 7 avrundede klaffer. Overfør til en 10-tommers kakeplate. Drypp skorpen med gjenværende spiseskje olje. Fordel med fyll. Brett inn klaffene, litt overlappende. Legg tomater på vintreet i sentrum. Sett i kjøleskap til kaldt, omtrent 20 minutter.
- Trinn 4 Forvarm ovnen til 375 grader. Visp krem og eggeplomme i en liten bolle. Pensle skorpen med eggvask. Stek paien på en rimmet stekeplate til skorpen er gyldenbrun og saftene bobler, omtrent 45 minutter.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm opp 1 ss olje i en middels stekepanne over middels varme. Legg sjalottløk; kok opp, rør noen ganger, til de er myknet, ca 3 minutter. Tilsett zucchini; kok under omrøring av og til, til det er lett gylden og væske har blitt gitt ut, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle; sette til side.