En kjølig, kremet flan får Southwest-behandlingen. Den subtile smaken av gresskar og wisp av røykfylt chipotle chile pulver blandes inn i det.
Jonathan Lovekin Servings: 10
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 kopp sukker
- 1 boks (15 gram) fast pakke gresskar
- 1 boks (14 gram) søtet kondensert melk
- 1 1/2 kopp helmelk
- 4 store egg, pluss 1 stor eggeplomme
- 3/4 ts malt kanel
- 1/2 ts salt
- 1/4 til 1/2 ts chipotle chilipulver
- 1/8 ts malt nellik
- Klyp cayennepepper
- Steg 2 Bland gresskar, kondensert melk og helmelk i en blender til de er jevn. Tilsett egg og eggeplomme, kanel, salt, chilipulver, fedd og cayenne; bland til den er glatt. Hell blandingen over karamell i panne. Overfør pannen forsiktig til en stor stekepanne. Tilsett varmt vann i stekepannen for å komme 1 tomme opp sidene av kakepannen.
- Trinn 3 Stek til den er satt og begynner å bli gyllenbrun, ca 1 1/2 time. La avkjøle seg på et trådstativ. Kjøleskap i 6 timer eller over natten. Kjør en kniv rundt kantene; invertere til unmold. Skrap gjenværende saus fra pannen over flan. Serveres umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader. Ta sukker og 1/4 kopp vann til en oppkok i en liten kjele, under omrøring for å løse opp sukker. Pensle sidene av pannen med en våt konditorbørste for å forhindre at det dannes krystaller. Kok uten å røre til sukker blir mørkt rav, omtrent 8 minutter. Hell i en 9-tommers rund kakepanne. Sett til side for å avkjøle.