Kippers, eller speket sild, er en britisk institusjon. I følge Alan Davidson, en mathistoriker og forfatteren av "The Oxford Companion to Food", oppsto denne retten som en måte å bevare silda på; men herdeprosessen - som involverte salting, tørking og kald røyking - ga fisken en så deilig smak, har parabolen forblitt en favoritt blant engelskmennene.
Porsjoner: 2
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 3/4 pund hele kippers, sommerfugl
- 1 ss usaltet smør (valgfritt)
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ta med nok vann til å fylle kokeplaten. Plasser kippere, helt åpnet og skinnsiden ned, i en grunne tallerken. Fyll fatet med kokende vann. For å holde deg nedsenket i kokende vann, dekk fisk med pergamentpapir og et lite skjærebrett. Legg noe tungt på toppen for å veie kipperne ned. La stå 3 til 4 minutter. Flytt fisken til en serveringsplate, skinnsiden ned og topp med smør, hvis ønskelig.