Så vanlig som det er i dag, er pekannkake et relativt nylig tilskudd til det amerikanske bordet. Ingen vet nøyaktig når den ble oppfunnet, men siden 1940-tallet - da den først ble popularisert i "Joy of Cooking" og "The Fannie Farmer Cookbook" - har mylder av pecan-pie-oppskrifter dukket opp, inkludert denne søte, rike versjonen, brakt til oss av Marthas mor, fru Kostyra.
Utbytte: Lager en 9-tommers pai
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Mel for alle formål, til støv
- 1/2 oppskrift Pate Brisee for Plum Crumb Pie, eller frossen butikkjøpt konditori
- 2 1/2 kopp pekannehalvdel
- 4 store egg
- 1/2 dl sukker
- 1 kopp mørk mais sirup
- 1/2 kopp lett maissirup
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Pisket krem til servering
- Steg 2 Grovhakk 1 1/4 kopp pekannøtter; sette til side. Kombiner egg og sukker i en middels bolle. Visp å kombinere. Tilsett mais sirup og vanilje. Visp til den er godt kombinert. Tilsett hakkede pekannøtter, og rør rundt. Hell i forberedt skorpe.
- Trinn 3 Anrett de gjenværende 1 1/4 koppene pekannehalvdelene dekorativt på toppen av paien. Stek til skorpen er gyllen, fyllingen er fast, og en kaketester som er satt inn i midten av paien kommer ren ut; 50 til 55 minutter. Avkjøl helt før du skiver. Server med kremfløte.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Hvis du bruker hjemmelaget pate brisee, støv du lett en ren arbeidsflate med mel, og rull deigen til en 12-tommers sirkel. Monter sirkelen i en 9-tommers kakeplate, og pass på ikke å strekke deigen for tynn; lage kanter du ønsker. Overfør til fryseren til den er fast, cirka 15 minutter.