Pannestekning Cornish høner gir en rik base for hvitvinssaus. Kasha pilaf er et hjertelig akkompagnement.
Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 4 ss smør
- 1 middels løk, kutt i 1/4-tommers terning
- 1/2 pund hvit sopp, stammet og kvart
- 1/2 kopp hele kasha
- 2 1/2 kopper Hjemmelaget kyllingbeholdning, eller hermetisert kyllingsbuljong med lite natrium, skummet av fett
- Hele melet, krydret med salt og pepper, til mudring
- 2 kilosviske høns med to pund, delt, med ryggrad forbeholdt
- 1/4 kopp hvitvin
- 1/2 pund orecchiette pasta, tilberedt al dente
- 1/3 kopp løst pakket persilleblader, finhakket
- Steg 2 Smelt 1 1/2 ss smør i en støpejernspanne over middels høy varme. Mel høner og kok, med huden side ned, med ryggben, til de er gyllenbrune, 6 til 8 minutter. Snu og kok 3 til 5 minutter til. Overfør høner til stekepanne; stek i omtrent 20 minutter.
- Trinn 3 Hell fett fra stekepannen. Over høy varme, tilsett vin, og bruk en treskje til å skrape opp brune biter. Senk varmen, tilsett gjenværende lager, og la det koke til det er redusert med en tredje, 5 minutter. Rør inn gjenværende smør.
- Trinn 4 Rør kokt pasta og persille til kasha. Smak til, og varm gjennom. Server høner over kasha pilaf, og skje saus over høner.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader. legg en stekepanne i den. Smelt 2 ss smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk, kok 10 til 12 minutter; tilsett sopp, kok til det er mørt. Legg til kasha og 2 kopper lager. Kok til kasha er mør, omtrent 20 minutter. Sette til side.