For å prime alles smak for kreativ komfortmat, server du denne hjertelige ristede hvitløksinfuserte suppen pyntet med blomkålblomster til ditt første kurs på høsttakkefesten eller en høstmiddagsfest.
Krause, Johansen Serveringer: 12
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3 hoder hvitløk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til duskregn
- 3 hvite løk, skrellet og tynt skivet
- 4 hoder blomkål; 3 kjerner og tynt skiver, 1 brutt i små blomster
- 8 kvist timian, bundet med garn, pluss 1 ss hakket
- 1 kopp tørr hvitvin
- 6 kopper kyllinglager, pluss mer til tynt, hvis ønskelig
- 2 dl tung krem, pluss mer til tynn, om ønskelig
- 2 1/2 kopper pluss 3 ss finrevet parmesanost
- 2 ss hakket persille
- Steg 2 Varm 1/4 kopp olivenolje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk; smak til med salt og pepper. Kok under omrøring til den er myk, men ikke brunet. Rør inn skiver blomkål, timianbunt og vin. La småkoke til vin er redusert med halvparten. Legg til lager; ta til en småkoke. Dekk til og stek i 20 minutter. Fjern dekselet, og la det småkoke til blomkålen er myk, cirka 15 minutter. Fjern fra varme.
- Trinn 3 Fjern timian og rør inn krem og 2 1/2 kopp parmesan. Smak til med salt og pepper. Rør inn hvitløk. Purre i partier til den er jevn. Tynn med mer lager eller krem, hvis ønskelig. Gå tilbake til gryten; hold varmen på svak varme.
-
Trinn 4
Varm gjenværende 1/4 kopp olivenolje over høy varme i en stekepanne til nesten å røyke. Tilsett blomkålblomster under omrøring til de er brune. Smak til med salt og pepper. Overfør pannen til stekeovnen og stek til den er mør, ca 10 minutter. Rør inn timian, persille og de resterende 3 ss parmesan. Som servering: Stek suppe i boller og pynt med blomkål blomster.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader. Klipp av topper av hvitløkshoder. Legg hver på et stykke pergamentforet aluminiumsfolie. Dryss over salt og pepper, og drypp olivenolje. Pakk godt sammen i folie, og stek til hvitløk er veldig mykt, ca 1 time. La avkjøle seg. Klem hvitløk fra skallet; sette til side. Øk ovnen til 350 grader.