Det fine med denne parabolen er at den kan serveres på mange måter: over ris, kastet med pasta, vanlig med en side med crusty urt smurt brød, eller som en forrett med små tannpirkere. Og ikke glem: rekene til denne oppskriften må være skallet og utviklet. Fra boka "Mad Hungry" av Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 kilo pasta, eller 3 kopper kokt ris
- Grovt salt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for drypp
- 2 pund store reker, skrellet og utviklet
- Nykvernet svart pepper
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer til pynt
- 1 1/2 ss fersk revet sitronskall
- 1/4 kopp hvitvin
- Juice av 1 sitron
- 1/4 kopp hakkede ferske persilleblader
- Steg 2 I mellomtiden må du varme en stor stekepanne over høy varme. Tilsett 1 1/2 ss olje og surr den for å belegge pannen. Tilsett rekene i et enkelt lag. Dryss over salt og pepper. Vri rekene etter 2 minutter; tilsett de resterende 1 1/2 ts oljen, hvitløken og røde paprikaflakene. Rør konstant i 1 til 2 minutter, reguler varmen for å unngå å brenne hvitløken.
- Trinn 3 Tilsett sitronskall og hvitvin til rekene. Rør for å redusere vinen litt. Tilsett sitronsaft, kokt pasta og reservert pastavann i pannen. Kast for å kombinere. Ta av varmen og dryss persille over. Server med en duskregn olivenolje og ekstra rød pepperflak på hver porsjon.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ta en stor gryte med vann til å koke over høy varme. Tilsett pastaen og en sjenerøs klype salt, og la koke til al dente. Tøm pastaen og reserver 1/2 kopp pastavannet.