Inspirert av Black Forest torte serveres denne fyldige sjokoladekaken med Bing-kirsebær, som er blandet med Kirsch (en kirsebærlikør) og sukker, og en omfangsrik dukke med kremfløte.
Porsjoner: 10
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 13 ss smør, pluss mer til panne
- 1 kopp pluss 2 ss sukker, pluss mer til pannen
- 6 1/2 gram bittersøt sjokolade
- 4 store egg, 3 atskilt, 1 helhet
- 3 store eggehviter
- Klype salt
- 3/4 pund ferske Bing-kirsebær, eller frosne
- 7 ss kirsch, eller etter smak
- 1 kopp tung krem
- Steg 2 Hakk sjokolade i små biter, og sett i en dobbel kjele eller varmetett skål med smøret. Legg over en panne med knapt smerende vann, og rør av og til til helt smeltet. Fjern fra varmen, og sett den til side.
- Trinn 3 Legg 3 eggeplommer, hele egg, salt og 2/3 kopp sukker i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med vispefestet. Pisk på middels høyt til det er tykt og blekgult, cirka 5 minutter. Overfør til en middels bolle.
- Trinn 4 Vask mikserskålen og visp; tilsett de 6 eggehvittene og 1/3 kopp sukker i den rene bollen. Visp til blandingen er stiv og blank, ca 4 minutter.
-
Trinn 5
Hell sjokoladeblandingen i eggeplomme-blandingen, og brett sammen. Brett forsiktig inn eggehvite blanding til det bare er kombinert. Hell i forberedt panne og stek til kaken har steget ganske høyt og toppen har begynt å sprekke, ca 1 time og 10 minutter. Sentrum av kaken bør settes, men slett ikke tørr. La avkjøle helt på stativet, og fjern deretter sidene av pannen.
- Trinn 6 Skjær hvert kirsebær i to ved å løpe spissen av en skivekniv rundt hver, og begynne ved stilken. Vri kirsebær forsiktig til separate halvdeler, og fjern gropene forsiktig. Plasser kirsebær og de resterende 2 ss sukker i middels stekespann over middels varme. Kok til sukkeret er oppløst og kirsebær slipper saften sin, omtrent 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen, tilsett kirsch og overfør den forsiktig tilbake til varmen. La det koke til væsken er litt tykkere, ca 2 minutter.
- Trinn 7 Pisk krem til myke topper i en middels bolle. Server sjokoladekake med varm kirsebærblanding og en dukke med kremfløte.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm ovnen til 300 grader. Smør og sukker en 8-tommers springformpanne, og sett til side.
Cook's Notes
Laget i en springform, er kaken ment å heve seg høyt i ovnen og deretter synke ned igjen når den er fjernet.