Denne vintersoppen er godt krydret og full av nærende grønnsaker.
prep: 15 minutter totalt: 45 min Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 middels purre, bare hvite og lysegrønne deler
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels gul løk, terninger liten
- 2 middels gulrøtter, terninger små
- 2 selleri stilker, terninger liten
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels Yukon Gold potet, skrellet og terninger liten
- 6 kopper kyllingbuljong med lite natrium
- 2 laurbærblad
- 1/2 hode (1 1/2 pund) grønn kål, kjernede og tynt skivet
- Grovt salt og malt pepper
- 2 ts hvit eddik
- 1 ss hakkede friske timianblader
- Steg 2 Sett suppen i koke, og reduser deretter til en rask småkoke. Dekk til, og la koke til kjøpene er møre, 15 til 20 minutter. Fjern fra varmen; rør inn eddik og timian. Smak til med salt og pepper.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Halve purre på langs; skyll grundig, klapp tørt og skjær i 1/2-tommers skiver. I en stor nederlandsk stekeovn eller Heavy-pott, varm oljen over middels høy. Addonion, gulrøtter og selleri; stek under omrøring, inntil det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett purre og hvitløk og koke under omrøring, til purre begynner å gå på 2 minutter. Tilsett potet, buljong og laurbærblad og la det koke. Rør inn kålen og smak raus med salt og pepper.
Cook's Notes
For tilsatt protein, rør inn en boks med skylte, drenerte cannellonibønner i løpet av de siste 5 minuttene av tilberedningen.