Denne oppskriften på hard-shell blå krabber kommer fra Rob Cernak, eier av Obryckis Crab House i Baltimore. Det er best å holde krabbene på is. Hvis du ikke kan gjøre det, sørg for å våte dem før du krydder dem. Vannet hjelper krydderet å feste seg til krabbenes skjell.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 ss hvit eddik
- 1 otte flaske øl
- 36 krabber
- Krabbe krydder
- Steg 2 Lag et lag med krabber på stativet, og dekk dem med 1/8 til 3/4 tommers krabbe krydder. Kok opp væsken. Når dampen begynner å stige gjennom krabbene, dekker du gryten med lokket, og damp i 30 til 40 minutter, eller til krabbene er knallrøde. Fjern krabbene med tanger eller gummihansker. (Å bruke gummihansker gjør det lettere å håndtere, forhindrer deg i å brenne hendene - og utilsiktet slippe eventuelle krabber.)
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Plasser omtrent 6 kopper vann, eddik og øl i en 8-gallon stokkpot som er utstyrt med et hevet stativ. Hvis du ikke har et hevet stativ, bruk murstein pakket i ren klut for å heve stativet ditt omtrent 6 centimeter fra bunnen. Det er viktig at krabbene ikke blir våte mens de dampes.