Denne flotte oppskriften på sitron ostemasse, fra "Martha Stewart's Baking Handbook," kan brukes når du lager Lemon Meringue Cupcakes.
Utbytte: Gjør omtrent 2 kopper
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 8 store eggeplommer
- Finrevet rev av 2 sitroner
- 1/2 kopp pluss 2 ss ferskpresset sitronsaft (ca. 3 sitroner)
- 1 kopp sukker
- 1/8 ts salt
- 1 1/4 pinner (10 ss) usaltet smør, kaldt, skåret i biter
- Steg 2 Fjern kasserollen fra varmen. Tilsett salt og smør, en bit av gangen, og rør til den er jevn. Sil gjennom en fin sil i en middels bolle. Dekk med plastfolie, trykk den direkte på overflaten av ostemassen for å forhindre at en hud dannes. Sett i kjøleskap til den er avkjølt og satt i minst 1 time eller opptil 1 dag.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Kombiner eggeplommer, sitronskall, sitronsaft og sukker i en tung bunnspanne; visp å kombinere. Kok over middels høy varme, rør hele tiden med en tresleiv (pass på å skrape sidene på pannen), til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av skjeen, 8 til 10 minutter, og registrerer 160 grader på en øyeblikkelig-lest termometer.