Logo no.holidaysbeauty.com

Nobu's Tempura

2024

Innholdsfortegnelse:

Video: Nobu's Tempura

Video: Nobu's Tempura
Video: Nobu - Rock Shrimp Tempura - City Cookin' 2024, Mars
Nobu's Tempura
Nobu's Tempura
Anonim

Denne oppskriften tilpasset fra Nobuyuki Matsuhisas "Nobu Now" (Clarkson Potter, 2005)

Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 6

tvm1068_3
tvm1068_3

ingredienser

FOR KONGKRAFTTEMPURAEN: 1/2 rødløk, halvert, tynt skivet og holdt i kaldt vann

  • 1/2 kopp friske korianderblader
  • 3 jalapenos, tynt skivet på tvers av runder

FOR TEMPURA-BATTEREN: 1 stort egg, kjølt

  • 3/4 kopp isvann
  • 1 kopp pluss 2 ss mel eller lavt glutenmel, kjølt

FOR HAVET URCHIN TEMPURA: Grovt salt og nykvernet svart pepper, til servering

  • 2 ss ferskpresset sitronsaft til servering
  • 2 ss shi chi mi (asiatisk krydder med paprika), til servering

FOR SVETTEN OG SOUR PONZU-Sausen: 1/2 kopp pluss 2 ss riseddik

  • 1 ss soyasaus
  • 1 1/2 ts ferskpresset sitronsaft
  • 6 ss sukker
  • 2 1/2 ts havsalt
  • 3/4-tommers firkantet konbu
  • Vegetabilsk olje, til steking
  • Mel til alle formål, til mudring
  • 3 pund assortert sjømat, for eksempel reker (skrellet, utviklet og sommerfugl), Alaskan-kongekrabbeben (skjell fjernet) og kråkebolle (venstre hele)
  • 1 kilo assorterte grønnsaker, for eksempel japansk aubergine (kutt på tvers i biter av bitestørrelse, skjær gjennom kuttet ende, ikke helt gjennom, hver 1/4 tomme for å lage en vifte), palmerhjerter (skiver 1/4 tomme tykke), søtpoteter (skiver 1/4 tomme tykke), eno

TIL DEN TRADISJONELLE DIPPINGEN Saus: 1 kopp Nobu's Dashi

  • 1/4 kopp soyasaus
  • 1/4 kopp mirin
  • Rivet daikon, til servering
  • Kvernet ingefær, til servering
  • Veibeskrivelse

    Instruksjoner Sjekkliste trinn 1

    Tilbered Sweet & Sour Ponzu-saus; Rør sammen alle ingrediensene i en liten bolle; la stå over natten. Press.

  • Steg 2 I en nederlandsk ovn, varm 3 1/2 inches olje til 355 grader. Legg mel i en kakeplate; sette til side.
  • Trinn 3 Forbered Tempura Batter; Kombiner egg og islagt vann i en middels bolle; tilsett gradvis mel, visp forsiktig til det bare er kombinert. Batter vil være klumpet.
  • Trinn 4 Forbered tradisjonell dukkert saus; Kombiner dashi, soyasaus og mirin i en liten kjele; varme til rett før kokepunktet. Fjern fra varme; la avkjøle seg litt. Hell i en liten serveringsskål; tilsett ca 1 ss hver daikon og ingefær.
  • Trinn 5

    I små partier, lett mudre biter av sjømat og grønnsaker i mel, dypp i røren og bruk tang, stek den varme oljen, og pass på å ikke overfylle gryten, før den er lett gylden og gjennomstekt. (La enoki- og shiitake-sopphetter ligge, med bare stamme.) Overfør til et papirhåndklefôret stekeplate for å renne av. La oljen gjenoppvarmes mellom partiene. Gjenta med gjenværende ingredienser.

  • Trinn 6 Overfør vegetabilske og reker tempura til en servering tallerken; server med tradisjonell dyppesaus. Plasser kråkeboller tempura på en liten serveringsplate; server med salt, pepper, sitronsaft og shi chi mi på siden for å dyppe. Arranger kongekrabbe tempura på et serveringsfat, og pynt med rødløk, koriander og jalapeno; hell Sweet & Sour Ponzu-saus over. Serveres umiddelbart.

Anbefalt:

Ny

Hvordan "Wunderkin" -skaperen Vant Etsy-butikken Fra Kjøkkenet Hennes For å Sysselsette Mødre Over Hele USA

Hillary Denhams virksomhet på flere millioner dollar startet i et bittelite leiehus der det eneste tilgjengelige arbeidsområdet var kjøkkenbordet. I dag er 33-åringen

Les Mer
Hvordan Farge Stoffer Ved Hjelp Av Vaskemaskinen

Fargestoffer kan brukes til å imøtekomme stoffer med en glad og innbydende ånd. Bruk bare stofffargestoff, varmt vann og salt, eksperiment med praktiseringen av

Les Mer
Hvordan Smelte Og Gjenbruke Den Gjenværende Voks Fra Stearinlys

Hvis du vil bruke duft for å skape en beroligende atmosfære i hjemmet, oppnår du det uten problemer å tenne et lys - det vil si til lyset ditt brenner

Les Mer
Redaksjonens
Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen
  • Rabarbrasirup
    2024

    Denne sirupen, brukt i Rabarbra Fizz, er også deilig i limonade eller rett Prosecco, brettet i pisket krem, eller over iskrem

  • Eddikreduksjoner
    2024

    Drypp disse eddikreduksjonene over et enkelt stykke grillet eller stekt kjøtt, fjærkre, fisk eller grønnsaker, eller til og med en fruktsalat eller ostetallerken. Du kan også bruke dem som base for salatdressinger

  • Candied Rangpur Lime Rounds And Sirup
    2024

    Candied Rangpur Lime Rounds and Sirup

  • Jordbær- Og Aprikoskrisp Med Furu-nøttesmuler
    2024

    I denne skarpe holder aprikosene sin form. Jordbærene derimot blir saucelike. En 9 1/2-tommers grunt rund ildfast form eller kakeplate gir dette skarpe det ideelle forholdet mellom fruktfylling og smuldret topping

  • Cotija Og Corn Tacos Med Kalk Og Mango
    2024

    Maissalaten som fyller disse tacoene, er også en flott side rett. Hvis du er motvillig mot rå mais, kan du alltid tømme kjernene i kokende vann i ett minutt før du fortsetter med oppskriften

  • Lemonadeoppgraderinger
    2024

    Blomsterfarvann gir en sofistikert vri til en favoritt med varmt vær - alt du trenger er noen få dråper rosevann eller oransje blomstervann