Denne deilige oppskriften er høflighet av Roberto Santibanez 'kokebok, "Rosas nye meksikanske bord."
Les hele oppskriften etter videoen. Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 3 ss lys olivenolje
- 1 1/2 kilo biff indrefilet tips, kuttet i 1/4-by-1/4-tommers strimler
- 1 stor hvit løk (ca. 10 gram), kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3/4 kopp skiver mandler
- 3/4 kopp hakket fersk koriander, pluss mer til pålegg
- 1/2 kopp rosiner, pluss mer for pålegg (valgfritt)
- 2 ss juice fra Rosas Pickled Jalapenos eller butikkjøpte syltet jalapenos
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- Grovt salt og nykvernet malt pepper
- Ranchera-saus
- 12 (6-tommers) mais tortillas
- 3 til 4 ss vegetabilsk olje
- 2 kopper veldig tynt skivet rødkål
- 6 Rosas syltede Jalapenos
- Steg 2 Varm vegetabilsk olje på middels høy varme i en middels stekepanne. Legg en tortilla i stekepannen og kok opp, snu en gang, omtrent 15 sekunder per side. Overfør til en papirhåndklefôret plate. Gjenta prosessen med gjenværende tortillaer.
- Trinn 3 Plasser 1 tortilla i midten av hver av de seks oppvarmede platene. Topp hver med et jevnt lag med oksefyll, og deretter med en ny tortilla. Spe rundt 3/4 kopp ranchera-saus over hver enchilada og la den løpe på tallerkenen. Spre kål over toppen, og legg en syltet jalapeno på kålen; dryss over koriander og rosiner, hvis du bruker. Serveres umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme til den bare begynner å røyke. Umiddelbart, men forsiktig, tilsett storfekjøtt, løk og hvitløk i pannen. Kok under omrøring til løken er gjennomskinnelig og storfekjøtt er gjennomstekt, cirka 8 minutter. Tilsett mandler, koriander, rosiner, jalapeno juice og oregano. Smak til med salt og pepper. Rør inn 1/2 kopp rancherasaus og kok opp. Fjern fra varme. Påfylling kan gjøres opptil 2 timer i forveien. La avkjøle, dekke til og kjøle ned.