Denne fruktige kaken, takket være Roni Black fra New York City, er en populær dessert på påsken, og får sin lette, luftige tekstur fra bruken av matzo-måltid i stedet for mel.
prep: 15 minutter totalt: 1 time Porsjoner: 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Nonstick spray
- 3 store egg, separert, pluss 3 store eggeplommer
- 2/3 kopp sukker
- 1/2 ts grovt salt
- 3 kopper revne Granny Smith-epler (fra 6 skrellede epler), presset tørre
- 1 kopp matzo måltid
- 2 ts finrevnet sitronskall
- 1 ss plomme konjakk, for eksempel Slivovitz, eller vanlig konjakk
- 2 ss honning
- 1/4 kopp finhakket pekannøtter
- Steg 2 I en annen middels bolle, med rene slagere, slå 3 eggehviter til det dannes stive topper, omtrent 4 minutter. Brett eggehviter forsiktig i epleblandingen med en gummispatel og overfør røren til pannen. Drypp med honning og dryss over pekannøtter. Stek til de er gyldenbrune og sett i midten, 45 til 50 minutter. La kaken avkjøle helt i panne på et trådstativ. For å servere, løp en liten kniv rundt kanten av pannen, fjern kaken og skivet. Oppbevar avkjølt kake i panne, dekket med plast, ved romtemperatur, opptil 1 dag.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Belegg lett en 8-tommers springformpanne med nonstick spray. I en middels bolle, bruk en elektrisk mikser, slå 6 eggeplommer, sukker og salt til de er tykke og bleke, omtrent 3 minutter. Brett inn epler, matzomel, sitronskall og konjakk.
Cook's Notes
Lag ditt eget matzo-måltid ved å bearbeide vanlige matzostykker i en foodprosessor til de er malt. For en ekstra luftig kake, press så mye vann fra eplene som mulig.