Søte pærer og delikat spinat er en naturlig sammenkobling for den lette gaminessen til lam i denne friske salaten som innvarsler vårens ankomst i en deilig skål.
prep: 20 minutter totalt: 30 minutter Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss hakket sjalottløk
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- Grovt salt og malt pepper
- 4 lam-skulderkoteletter (3/4 tomme tykke; omtrent 1 1/2 pund totalt)
- 5 gram baby-spinat (eller krøllet eller flatt blad, trimmet), vasket
- 2 små modne pærer (eller 1 stor), for eksempel Anjou, tynt skivet på langs
- Steg 2 I en stor stekepanne, varm opp 1 ss olje over middels høy. Krydre lammekoteletter med salt og pepper, og la koke til middels sjeldne, 10 minutter, med en gang. Overfør til arbeidsflaten og løst telt med folie. La hvile i 5 minutter, kutt deretter vekk fra bein og tynt skive.
- Trinn 3 Kast sammen spinat og pærer i en stor bolle. Del mellom fire tallerkener, topp med lam, og drypp dryssing.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Visp sammen sitronsaft, sjalottløk og 3 ss olje i en liten bolle; smak til med salt og pepper og sett til side.
Cook's Notes
Du kan alltid erstatte lammekjøttkoteletter med lam i denne retten.