Denne salaten er hjertelig nok til å bli servert som hovedrett. Beluga-linser fungerer godt i en kald salat fordi de er faste og har en tendens til å holde formen. Server salaten med brød for en fantastisk strukturell kontrast.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 kopp beluga-linser, eller franske grønne linser, skyllet og plukket over
- 2 hvitløksfedd, halvert på langs
- 1 laurbærblad
- 2 selleri stilker (ca 1 kopp), finhakket
- 1 liten rødløk, skåret i små terninger
- 1 liten rød pepper, stekt, skrellet og kuttet i små terninger
- 1 kopp fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 gram fetaost (ca 1 kopp), grovt smuldret
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 3 hoder babysalat, til pynt
- 1 liten agurk, skrellet, frøet og kuttet i 1/8-tommers skiver
- Steg 2 Visp sammen sitronsaft og olivenolje i en liten bolle. Drypp over linseblandingen, tilsett feta og rør forsiktig for å innlemme. Smak til med salt og pepper. Server på en seng med babysalat, og pynt med agurkskiver.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Ta en middels kasserolle med vann til å koke. Tilsett linser, hvitløk og laurbærblad. La småkoke i 20 minutter, eller til linsene er møre. Tøm og skyll linser under kaldt vann. Kast hvitløk og laurbærblad. I en stor bolle kan du kombinere linser, selleri, løk, pepper, persille og rosmarin.