Et avstivende sprute av kalk - et kulinarisk preg lånt fra latinamerikanske og sørøstasiatiske asiatprodusenter - lyser opp hele bollen.
Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 middels purre, bare hvite og blekgrønne deler, halvert på langs, kuttet i 1/4-tommers halvmåner og skylt godt
- Grovt salt
- 2 klaser små, gyldne rødbeter (ca. 3 kilo med greener) skrellet og kuttet på langs i 3/4-tommers kiler (ca. 5 kopper)
- 1 gjeng mellom gulrøtter (ca. 8 gulrøtter; 12 gram), skrellet og kuttet på diagonalen i 1/2-tommers biter
- 1/2 gul paprika, ribbe og frø fjernet, kjøttet kuttet i 1/2-tommers biter
- 7 kopper hjemmelaget eller kjøpt kyllinglager med lite natrium
- 2 ss fersk limesaft, pluss 1 ts fersk limesaft, pluss kalkkiler til servering
- Nykvernet pepper
- 8 gressløk, kuttet i 1-tommers biter, til servering
- Steg 2 Rør inn limesaft, og smak til med salt og pepper. Del suppe mellom 4 skåler; pynt hver med gressløk og en lime.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm olje i en middels kasserolle over middels høy varme. Tilsett purre og en klype salt. Dekk delvis, og reduser varmen til medium. Kok under omrøring, innimellom til purre er myke, 6 til 7 minutter. Rør inn rødbeter, gulrøtter, paprika og lager. Hev varmen til middels høy; koke opp. Senk varmen til middels, og la det småkoke, delvis tildekket, til rødbeter og gulrøtter er møre, 50 til 60 minutter.