Skjeer med kjeksdeig stekes oppe på kvittene, etter å ha tappet frukten med vaniljebønne og lønnesirup.
prep: 40 min totalt: 4 timer 30 min Porsjoner: 8 Utbytte: Gjør en 9-tommers pai
ingredienser
For fylling av 5 kopper vann
- 1 kopp ren lønnesirup
- 1/2 dl granulert sukker
- 5 quinces, skrellet, kjedet og kvart
- 1 vaniljebønne, delt og skrapt, pod reservert
- 2 ts maisstivelse
Til toppingen 1 3/4 kopper allmel
- 1/3 kopp fin gul maismel
- 1/3 kopp kornet sukker
- 2 ts bakepulver
- Salt
- 1 1/2 pinner kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 kopp tung krem
- 3 ss skiver mandler
For Maple Cream 1 kopp tung krem, kjølt
- 1/4 kopp ren lønnesirup
- Pynt: sukkervarer
- Steg 2 Forvarm ovnen til 375 grader. Lag toppingen: Sikt sammen mel, maismel, kornsukker, bakepulver og 3/4 ts salt, og sil deretter igjen. Skjær i smør med en konditor, eller gni inn med fingrene til blandingen ligner grovt måltid med noen store biter igjen. Lag en brønn i sentrum. Hell i fløte; rør til kombinert.
- Trinn 3 Overfør quinces til en middels bolle ved hjelp av en slisset skje. Tilsett 1 kopp tjuvvæske og maisstivelse, og kast til å kombinere. Hell quinces med juice i en 9-tommers pai plate. Arranger store skjeer med toppingsblanding rundt kanten på kaken, og etterlater et mellomrom i midten. Dryss mandler på toppen, og stek til væsken er boblende og topping er gyllen, ca 50 minutter. La avkjøle seg helt.
-
Trinn 4
Lag lønnkremen: Visp krem med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper. Brett i lønnesirup. Pynt paien med sukkervarer sukker. Server med lønnkrem.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Lag fyllet: Ta med vann, lønnesirup, kornet sukker, quinces, og vaniljefrø og pod på en småkoke i en stor gryte på middels varme. Dekk til med pergament, og la koke til kvinene er myke og rosa rosa, ca 2 timer. Kast vaniljestang.