Syrte tyttebær er myknet ved tilsetning av pærer i denne kakefyllingen. En topping av havremel-streusel tilfører søt knase.
prep: 1 time totalt: 3 timer 30 minutter Porsjoner: 8 Utbytte: Lager en 9-tommers pai
ingredienser
For Crust 1-disken Pate Brisee for Pies
Mel til alle formål, for overflaten
For Cranberry Sauce 6 gram friske eller tine frosne tyttebær (1 1/2 kopp)
- 1/2 dl granulert sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 hel kanelstang
For Streusel Topping 1 kopp universalmel
- 3/4 kopp pakket lysebrunt sukker
- 3/4 kopp gammeldags havre
- 1/2 ts malt kanel
- Grovt salt
- 1 pinne kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
For fylling av 1 1/2 kilo faste, modne pærer, for eksempel Bosc eller Bartlett, skrellet, kjedet og skivet i 1/2-tommers kiler
- 1/4 kopp kornsukker
- Grovt salt
- 2 ss altmel
- 1/8 ts fersk sitronsaft
- Steg 2 I mellomtiden lager du tyttebærsausen: Ta tyttebær, kornsukker, vann og kanelstokk til en småkoke i en gryte. Kok til tyttebær er møre og begynner å sprekke og sausen er tykk, omtrent 25 minutter. Kast kanelstang. La avkjøle seg helt.
- Trinn 3 Forvarm ovnen til 375 grader. Lag streusel: Visp sammen mel, brunt sukker, havre, malt kanel og 1/2 ts salt. Skjær i smør med en konditor, eller gni inn med fingrene til den er kombinert og blandingen ligner grovt måltid med noen store biter som er igjen. Avkjøl.
- Trinn 4 Lag fyllet: Bland sammen pærer, kornsukker, 1/4 ts salt, melet og sitronsaft. Rør inn avkjølt tranebærsaus.
- Trinn 5 Overfør fylling til skorpe; topp med streusel. Stek til fyllingen bobler i midten og toppen er gyllen, ca 1 time og 30 minutter. La avkjøle seg.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Lag skorpen: Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/8 tommer på en lett melet overflate. Monter deigen i en 9-tommers kakeplate. Krympekanter. Frys til den er fast, ca 30 minutter.