Pynt denne innglassede skinken med kumquats og server med en medley med skivet sitrus. En kastet salat med Boston-salat, frisee, endive og escarole gir også et nydelig akkompagnement.
prep: 10 minutter totalt: 2 timer 5 minutter Porsjoner: 20
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 røkt skinke med bein, omtrent 10 kilo, fett trimmet til en tykkelse på 1/4
- 2 kopper svart eller rød ripsgele eller syltetøy
- 3 rosmarin kvist
- 2 ts fersk sitronsaft
- Klype salt
- Steg 2 Ha i mellomtiden gelé og rosmarin i en liten kasserolle over middels høy varme. Kok til den er tykk og sirupaktig, ca 3 minutter. Rør inn sitronsaft og salt.
- Trinn 3 Overfør skinke til et skjærebrett, og pakk ut. Poeng fett i et diamantmønster med linjer mindre enn 1/2 tomme fra hverandre ved hjelp av en skarp kniv. Sett skinken tilbake på bakeplaten. Hev ovnstemperaturen til 375 grader. Pensle skinke med ripsglasur. Stekes i 30 minutter. Pensle igjen med glasur, og stek i 10 minutter til. Ta ut av ovnen og pensle igjen med glasur. Varm resterende glasur på svak varme til den kan helles og saucelike. Skjær skinke, og server med saus.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader. Pakk skinke med pergamentforet folie. Overfør til en rimmet stekeplate. Stekes i 1 time.