Sabayon er den franske betegnelsen for zabaglione, en skummende italiensk blanding som kan serveres varm som saus eller avkjølt som en kremet dessert på egen hånd. Vi tilsatte litt ferskenfarget likør for å forbedre smaken på frukten, men sabayon er like deilig uten.
James Baigrie Serveringer: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 5 store eggeplommer
- 1/3 kopp pluss 1 ss sukker
- 1/3 kopp Champagne eller musserende vin
- 2 ss ferskenlikør (valgfritt)
- 3/4 kopp tung krem, kjølt
- 2 fersken, halvert og grodd
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ss lysebrunt sukker
- Steg 2 Legg krem i en stor bolle, og slå til stive topper dannes. Brett kremfløten i eggeplomme-blandingen. Dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskap minst 20 minutter.
- Trinn 3 Linjegrill eller panne med kraftig folie. Pensle fersken med smør; dryss over brunt sukker. Grill kuttet siden ned til fersken er mør og sukker er karamellisert, 6 til 7 minutter. Del sabayon mellom fire retter, og topp hver med en ferskenhalvdel. Tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Varm grill eller grillpanne. Forbered et isbad; sette til side. Lag sabayon: Kombiner eggeplommer, sukker, champagne og likør, hvis du bruker det, i en stor metallbolle satt over en stor panne med sopende vann. Visp til blandingen er veldig tykk og har utvidet seg i volum, ca 7 minutter. Plasser skålen i isbad; la avkjøle helt.