Ristede kastanjer er tilgjengelig på nesten hvert gatehjørne i NYC om vinteren. Denne oppskriften, av Marthas venninne Lily Mei, krever salt for å konsentrere smaken og en wok for selve steken.
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 50 til 55 rå hele kastanjer
- 5 kopper grovt salt
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Plasser kastanjer i en wok, hell salt over dem og rør for å kombinere. Kok over middels høy varme under omrøring hvert 2. minutt, til kastanjer farger litt og begynner å sprekke opp, omtrent 20 minutter. Ta den ut i en stekepanne for å avkjøle dem i flere minutter. Serveres varm.
Cook's Notes
En viktig merknad: For å forhindre at kastanjer sprenger mens du steker, må du sørge for å lage et korsformet snitt, 1/4-tommers per snitt, på den avrundede siden av skallet.