Denne buljongen er full av ingredienser for å drive urenheter ut av kroppen; hvitløk har antibiotiske egenskaper, løk er en slimløsende. Du kan legge til to krydret chili og 3 inches vasket, skivet ingefær for å gi den en asiatisk vri. Fra boka "Mad Hungry" av Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Utbytte: Gjør 1 liter
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kyllingrygg, hals og vingespisser, skåret av hele kyllinger brukt til andre oppskrifter
- 6 kyllinglår
- 1 stor gul løk, kvart
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 selleri stilker, grovhakket
- 1 ss grovt salt
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Legg alle ingrediensene i en aksjepanne og dekk knapt med vann. Kok opp, reduser varmen, la det småkoke, delvis tildekket i 1 time. Skum og kast eventuelt skum når det stiger til overflaten. Sil av buljongen. (Den kokte kyllingen kan brukes til kyllingsalat.) Sett buljongen tilbake til varmen og la det småkoke for å redusere den til 1 1/2 liter. For å oppbevare, legg i frysbare beholdere av plast, avkjøl og forsegle.