Lucinda ble inspirert til å lage denne versjonen av Shepherd's Pie fra rock'n'roll-ikonet Keith Richards, som detaljerte oppskriften i sin selvbiografi.
Porsjoner: 6
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 8 ss smør (1 pinne), delt
- 5 poteter, skrellet og halvert
- 3 ss melk, pluss mer om nødvendig
- 1 stor løk, finhakket, delt i to
- 2 pund malt lam
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 1 selleristang, hakket
- 1/4 kopp Worcestershire
- 1/2 kopp kylling eller storfekjøtt
- 2 ts maisstivelse oppløst i 4 ts vann
- Grovt salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 1 kopp frosne erter, tint og tappet
- Steg 2 Når kjøttet er brunet, rør inn Worcestershire og stek 1 minutt. Rør inn kyllingrør og maisstivels-vannblandingen og la det småkoke i ytterligere minutt for å tykne.
- Trinn 3 Skrell og halver poteter. Plasser i gryten og dekk til med kaldt vann til 2 tommer over poteter. Tilsett sjenerøs mengde salt. Kok opp og la koke til de er møre, ca 15-20 minutter. Tøm poteter og sett den tilbake i gryten (eller overfør den til bollen). Mos potetene med 4 ss smør, hvit pepper og noen spiseskjeer melk til de er glatte. Tilsett mer melk om nødvendig for å lage poteter kremete.
- Trinn 4 Fordel det kokte kjøttet jevn, topp med erter og gjenværende hakket løk og dukke potetmos på toppen. Prikk toppen av poteter med resterende 2 ss smør.
-
Trinn 5
Stekes ved 400 grader Fahrenheit i 30 minutter, til de er varmet gjennom og poteter er gyldne på toppen, og paien bobler.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
I en stor stekepanne på middels høy varme, smelt 2 ss smør og stek 1/2 hakket løk, gulrøtter og selleri til de er myknet. Tilsett kjøttet og saltet, og la det koke høyt, rør av og til til fuktigheten er fordampet og kjøttet brunfarget i omtrent 15 minutter.