Achiote-pasta finnes i matbutikker og i meksikanske markeder. Denne oppskriften kan enkelt dobles for å mate et publikum.
Beatriz DaCosta Serveringer: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 2 kopper tørkede pintobønner
- 3 poblano chiles
- 3/4 pund utbenet svinekam, trimmet med fett og kuttet i 1 1/2-tommers terninger
- 1 1/2 ts achiote pasta
- 2 middels løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, knust og skrellet
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1 laurbærblad
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 3 1/2 kopper hjemmelaget kyllingbeholdning, eller hermetisert kyllingsbuljong med lite natrium, skummet av fett
- Kokespray med olivenolje
- Steg 2 Varm opp en grill, eller slå på slakten. Stek poblanos, snu, helt til forkullet, 5 1/2 minutt. Overfør til en middels bolle; dekk tett med plastfolie. La sitte 10 minutter. Bruk hendene, gni det meste av forkullet hud, og skyll hendene ofte under kaldt rennende vann. Skjær poblanos i to og fjern frø. Finhakk dem.
- Trinn 3 Legg svinekjøtt i en middels bolle, og smuldre achiotepasta over toppen. Bruk hendene, gni lime inn i svinekjøtt.
- Trinn 4 Legg en kasserolle over høy varme. Når det er varmt, strøk du med kokespray. Tilsett svinekjøtt. Kok under omrøring, innimellom, til den er brun, ca 2 minutter. Overfør til en tallerken.
-
Trinn 5
Reduser varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk; dekke. Kok under omrøring, til løken er myknet, ca 6 minutter. Tilsett spisskummen, laurbærblad og chili; kok til blandingen begynner å feste seg til bunnen av pannen, ca 2 minutter. Tilsett eddik, og la koke under omrøring, 30 sekunder til.
- Trinn 6 Tilsett kylling, pintobønner og svinekjøtt. Ta til en småkoke og dekk til. Stek 1 time. Del mellom fire skåler, og server.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Bløtlegg pintobønner i 4 kopper vann over natten. Tøm i et dørslag og sett til side.