Denne retten er en symfoni av tilsynelatende motstridende elementer - økonomisk, men likevel spesiell, enkel, men likevel kompleks. Kort sagt, det er en perfekt brunsjrett.
Con Poulos prep: 30 minutter totalt: 2 timer 35 minutter Porsjoner: 8
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 4 kg Yukon Gold poteter, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
- Grovt salt og malt pepper
- 3/4 pund bacon, kutt på tvers i 1 1/2 tommers biter
- Steg 2 Hell alt unntatt 2 ss fett i en liten bolle. Sett pannen tilbake til varmen og kok en tredjedel av potetene, rør innimellom, til de er lyse gyllenbrune, 3 minutter. Overfør til en 8-tommers rund kakepanne (2 tommer dyp); dryss over en tredjedel av baconet. Trykk godt med baksiden av en stor skje for å pakke blandingen veldig tett. Kok resterende poteter i 2 partier. Lag hver batch i panne med bacon, trykk mens du går. Spe med 1/4 kopp reservert baconfett over blandingen. Dekk tett med folie; bake 1 time. Fjern folie; stek til potetene er sprø og gyldne, 30 minutter. La avkjøle 15 minutter. Vend inn på en tallerken.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader. Ta potetene i en stor gryte og koke over høyt i saltet vann. Senk til raskt og la det småkoke i 7 minutter. Tøm godt av og sett poteter tilbake i gryten. I mellomtiden koker du bacon i et stort støpejerns- eller tungt stekepanne over middels høyt, rører av og til, til det er brunet, men ikke helt sprø, 7 minutter. Overfør bacon til papirhåndklær for å renne av med en spiss skje.