LUN, lett creme patissiere og de beste bærene går i lag med butterdeig for dette spektakulære inntaket av en tradisjonell fransk dessert.
Les hele oppskriften etter videoen. Utbytte: Gjør 6
ingredienser
For montering av 1 kilo butterdeig, omtrent 1/3 oppskrift
- 1 kopp sukker, til arbeidsflaten
- Assorterte bær, pluss svarte bringebær til pynt
- Klikk for å redigere
- Konditores sukker, til støv
For konditorfløten 1 kopp melk
- 1/2 vaniljebønne
- 1/4 kopp pluss 1 ss sukker
- 3 eggeplommer
- 1 ss altmel
- 1 ss maisstivelse
- 1 ts usaltet smør
- 1 kopp tung krem, pisket mykt
- Steg 2 Forvarm ovnen til 375 grader. Dryss arbeidsoverflaten med sukker. Rull deigen til et rektangel på 1/8 tommer, og bruk en skarp kniv eller konditor, kutt i to. Skjær hver halvdel i tredjedeler, hold rektangler like store, hver omtrent 6 tommer med 8 tommer. Vannsprøyt to stekeplater og legg kakerektangler på dem. Avkjøl til fast, ca 30 minutter.
- Trinn 3 Stikk rektangler over det hele med gaffeltenner. Plasser et trådstativ over hvert sett med konditorektangler og stek til konditor når toppen av stativet, omtrent 15 til 20 minutter. Fjern stativet og fortsett å bake til det er gyllent og jevnt brunt, ca. 5 til 10 minutter til. Avkjøl helt på stativer.
-
Trinn 4
Lag bakekrem: Skold melken, vaniljebønnen og 1/4 kopp sukker. Pisk eggeplommer med gjenværende sukker til de er tykke. Dryss inn mel og maisstivelse, og fortsett å slå til det er godt blandet.
- Trinn 5 Fjern vaniljebønne fra melken. Pisk halvparten av den varme melken til eggeplomme-blandingen. Sett dette igjen i gjenværende varm melk og kok opp raskt, og visp veldig raskt for å forhindre svinn. Fjern fra varmen og hell i en bolle for å avkjøle. Gni toppen av konditorfløten med smør for å forhindre at en hud dannes. Dekk til med plastfolie og avkjøl helt. Rett før bruk, brett inn myk kremfløte med en tresleiv.
- Trinn 6 For å sette sammen, skjær du hvert rektangel horisontalt. Legg hver nederste halvdel på en serveringsplate. Topp med et 1/2-tommers lag med wienerbrød og bær. Plasser den øverste halvdelen på toppen av bær og gjenta prosessen med gjenværende rektangler. Dryss toppsjiktet med sukkervarer. Pynt med bær og server umiddelbart.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Forbered
Smørdeig.
Cook's Notes
En svart stålpanne sprayet med vann fungerer best når du baker sukkerholdig butterdeigsdeig.