Legg ikke igjen kakao med denne dekadente, ganache-toppede brownie-oppskriften fra bakeren John Barricelli.
Les hele oppskriften etter videoen. Utbytte: Gjør 16
ingredienser
For Brownies Nonstick kokespray
- 1/4 kopp usøtet kakaopulver
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts grovt salt
- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 1/4 kopper granulert sukker
- 1 1/4 kopp bittersøt (60 prosent kakao) sjokoladebiter
- 4 store egg, romtemperatur
- 1/2 kopp kaldt vann
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/3 kopp mini sjokoladechips
For hvit sjokolade drypp 1/4 kopp finhakket hvit sjokolade
1/2 ts vegetabilsk olje
Til Ganache 1/3 kopp semisweet sjokolade, finhakket
- 1/3 kopp bittersøt sjokolade (60 prosent kakao), finhakket
- 1/2 kopp tung krem
- 1 1/2 ts honning
- 1/8 ts grovt salt
- 1/4 ts ren vaniljeekstrakt
- Steg 2 Visp sammen kakaopulver, natron og salt i en middels bolle. sette til side.
- Trinn 3 Kombiner smør, sukker og bittersøt sjokolade i en stor, varmesikker bolle. Legg skålen over (men ikke rørende) surrende vann. Varm under omrøring ofte til smør og sjokolade er smeltet og blandingen er glatt.
- Trinn 4 Fjern bollen fra varmen og visp inn egg, vann og vanilje. Visp inn kakaopulverblandingen; brett inn sjokoladebrikker. Overfør røren til forberedt stekepanne; glatt topp ved hjelp av en slikkepott. Overfør til ovnen og stek til en kaketester som er satt inn i midten kommer rent ut og kantene og midten er satt, 40 til 55 minutter. Overfør pannen til et trådstativ; la brownies avkjøle helt i panne.
-
Trinn 5
Lag ganache: Plasser semisøtt og bittersøt sjokolade i en varmetett bolle; sette til side. Kombiner fløte, honning og salt i en liten kasserolle; kok opp på middels høy varme. Hell kremblandingen over sjokolade og la stå til sjokolade er smeltet, ca 5 minutter. Visp til å bli jevn.
- Trinn 6 Sil sjokoladeblandingen gjennom en finmasket sil i en middels bolle; rør inn vaniljeekstrakt. Hell ganache over avkjølte brownies, og fordel den med en slikkepott slik at den blir glatt.
- Trinn 7 Gjør den hvite sjokolade-duskregn: Smelt hvit sjokolade i en varmetett skål som er satt over (men ikke rørende) surrende vann; rør inn vegetabilsk olje. Drypp over ganache-toppede brownies. Overfør til kjøleskap til den er satt, omtrent 2 timer. Score brownies; kutt og server.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Lag brownies: Forvarm ovnen til 350 grader med et stativ i midten. Spray en 8-tommers firkantet bakepanne med stekespray uten pinne; linjepanne med pergamentpapir på alle sider, og etterlater et 2-tommers overheng. Spray pergamentpapir og sett til side.