Logo no.holidaysbeauty.com
Kategori: Sunn mat

Fish Fumet

2024

Innholdsfortegnelse:

Video: Fish Fumet

Video: Fish Fumet
Video: Пошаговый рецепт приготовления французского рыбного фумета | (Рыбный бульон) 2024, Mars
Fish Fumet
Fish Fumet
Anonim

Fiskehoder, haler og bein finnes hos de fleste fisketeller. Bruk denne oppskriften til å lage vårt Classic Fish Chowder.

Utbytte: Gjør 2 liter

ingredienser

Ingrediens sjekkliste 3 ss ekstra virgin olivenolje

  • 1 sjalottløk, tynt skivet
  • 2 purre, tynt skiver og skyllet godt
  • 2 fennikelpærer, grovhakket
  • 2 selleri stilker, grovhakket
  • 2 kilo hage eller torskehoder, haler og bein, kuttet i 2-tommers biter
  • 5 hele svarte peppercorns
  • 1 ferskt laurbærblad
  • 1 ts korianderfrø
  • 3 stilker fersk estragon
  • 3 stilker fersk flatbladpersille
  • 3 stilker fersk kjørvel
  • 15 ferske gressløk
  • Veibeskrivelse

    Instruksjoner Sjekkliste trinn 1

    Varm en 12-liters aksjepotte over svak varme. Tilsett olje, sjalottløk, purre, fennikel og selleri, og la koke under omrøring ofte, til de er myknet, omtrent 30 minutter. (Ikke la grønnsaker brune.)

  • Steg 2 Tilsett fiskehoder, haler og bein, og la koke til du bare begynner å gi ut juice, 10 til 15 minutter. Tilsett peppercorns, laurbærblad, koriander og vann for å dekke bein med en tomme. Hev varmen til høy, og la det småkoke, reduser deretter umiddelbart varmen til middels lav. Surr forsiktig i 30 minutter, skumme alt skum som stiger opp til overflaten; kast skum. (Et hardt oppkok vil bryte fisken fra hverandre og gjøre rosenkanten uklar og bitter.)
  • Trinn 3 Slå av varmen, og tilsett estragon, persille, kjørvel og gressløk. Dekk til, og la bratt i 20 minutter.
  • Trinn 4 Sil sirkelen gjennom en fin sil foret med osteklut satt over en stor beholder. Dekk til, og sett i kjøleskap i opptil 1 dag (eller frys i opptil 3 måneder; tine før bruk).
  • Cook's Notes

    Dekk til og avkjøl i opptil 1 dag, eller frys i opptil 3 måneder og tine før bruk.

Anbefalt:

Ny

Mørk Sjokolade-dyppet Kirsebær

Hvorfor stoppe ved jordbær med sjokoladedypte, når kirsebær er i sesong?

Les Mer
Vannmelonruter I Campari

Du kan servere vannmelon på den tradisjonelle måten, men når du skjærer i firkanter, er ikke bare brikkene den perfekte størrelsen for å dyppe i Campari, men presentasjonen er også fantastisk

Les Mer
Vannmelon Granita

Det kan være 92 prosent vann, men denne kule frukten er ikke noe ernæringsmessig dud, ifølge en liten studie fra Florida State University som kobler den til hjertets helse

Les Mer
Redaksjonens
  • Purre Mimosa Med Ristede Hasselnøtter
    2024

    Begynn denne enkle, særegne sidedisken med å steke purre, som myker dem og får frem den søte siden. Gi dem en dusk med sitrusvinaigrette, og dryss over ristede hasselnøtter for en hyggelig knase. Som pynt kalles revne eggeplommer mimosa (oppkalt etter den gule mimosablomsten); vi bruker de hvite også for å gjøre ferdig retten

  • Tortilla Pie
    2024

    Bakken spisskummen gir en røykaktig Tex-Mex-smak til denne velsmakende biff-og-korn-paien

  • Sitron Ingefær Drop Cookies
    2024

    Disse kjedelige, seige kakene gir en fantastisk spiselig høytidsgave

  • Asparges, Erter Og Reddiker Med Fersk Estragon
    2024

    For å spare tid kan aspargesen i denne lyse salaten tilberedes, avkjøles, tørkes og deretter pakkes sammen og kjøles opp til et døgn i forveien

  • Urte-gnidd Laksestek
    2024

    Den hagefriske smaken av forsiktig kokte zucchini og kirsebærtomater parer seg vakkert til den rike, mettende smaken av laks

  • Lambburgere Med Fetasaus Og Agurker
    2024

    Ved å bruke lam i stedet for storfekjøtt og fetaost i stedet for amerikansk, har vi gitt disse burgere en internasjonal makeover, og laget en gresk oppskrift som ikke kan gå glipp av

Beste anmeldelser for uke
Populær for dagen