Disse bakverkene gir et fantastisk første kurs når de fylles med en sjømatstuing, myke eggerøre eller kremet sopp. For best resultat, bruk en vol-au-vent kutter, selv om runde kakekuttere også kan brukes.
Utbytte: Gjør 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste Mel til alle formål, for arbeidsflaten
- 1 pund butterdeigsdeig
- 1 stor eggeplomme
- 1 ss tung krem
- Steg 2 Visp sammen eggeplomme og fløte i en liten bolle. Fukt toppen av hver vol-au-vent med eggevask ved å bruke en konditabørste, og vær forsiktig så du ikke drypper ned over de kuttede kantene. (Eller fukte hver ring og runde med eggvask; legg en ring på toppen av hver runde, og legg opp ytterkantene.) Plasser voluuder på en ikke-smurt stekeplate. Dekk med plastfolie; sett i kjøleskap 1 time.
- Trinn 3 Forvarm ovnen til 425 grader. Stek til vol-au-ventiler er puffet og gyllent på utsiden, ca 12 minutter. Reduser varmen til 350 grader; fortsett å bake 10 til 12 minutter for å la innsiden koke gjennom.
- Trinn 4 Overfør vol-au-ventiler til en wire rack. Mens du fortsatt er varm, klipp ut midten av toppene med en kniv. sette til side. Fjern og kast innsiden av deigen, og la skjellene avkjøle helt. Spe eller rør i ønsket fylling. Bytt toppene og server.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Mel lett en ren arbeidsflate. Rull ut deigen forsiktig til den er omtrent 1/4 tomme tykk ved hjelp av en kavel. Bruk en 4-tommers vol-au-vent-kutter, kutt ut 4 runder. Hvis du bruker en 3 1/2-tommers kakekutter, kutt ut 8 runder; kutt ut sentre fra halve omgangene med en 2/2-tommers rund kakeskjærer for å danne ringer.