Glatt yoghurt tilsatt hvitløk og urter, sprø ristede drueblader og en tykk blanding av kikerter, agurk, pepper og scallion gjør denne salaten spesielt tiltalende.
Porsjoner: 4
ingredienser
Ingrediens sjekkliste 1 liter nonfat vanlig yoghurt
- 1/2 ts hakket hvitløk
- 1/2 kopp pluss 1 ss blandede hakkede urter, for eksempel mynte, dill og gressløk
- 8 drueblader, fortrinnsvis i California, i saltlake
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 ts salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 japanske eller Kirby agurker, kuttet i 3/4 tommers biter
- 1 lang italiensk hot pepper, frøet og skåret i tynne ringer
- 1 kopp hermetiske kikerter, drenert og skylt
- 2 scallions, bare grønne deler, kuttet tynt på skjevheten
- Kokespray med olivenolje
- Steg 2 Plasser en stor stekepanne over middels høy varme. Når det er varmt, spray spraypannen med kokespray. Plasser 4 drueblader i bunnen av skillet. Kok bladene til de er sprø, 1 til 2 minutter. Spray bladene med kokespray, og snu dem; stek til det er sprøtt på andre siden, 1 til 2 minutter. Overfør til en tallerken. Gjenta med de resterende 4 druebladene. Legg de ristede bladene til side.
- Trinn 3 Visp sammen eddik, olivenolje, resterende spiseskje urter og salt i en stor bolle. Krydre vinaigrette med svart pepper.
- Trinn 4 Tilsett agurker, varm pepper, kikerter og løkter i bollen med vinaigrette; kaste salaten for å kombinere.
- Trinn 5 Del agurk-kikertsalat og urteyoghurt mellom 4 serveringsplater. Pynt med ristede drueblader; tjene.
Veibeskrivelse
Instruksjoner Sjekkliste trinn 1
Legg en stor sil over en bolle, og line den med fire lag osteklut. Plasser yoghurten i ostekluten, og bind ostekluten lukket med et gummibånd eller en hyssinggarn. Overfør bollen til kjøleskap, og la yoghurt renne av i 4 timer. Overfør den fortykkede yoghurten til en bolle; rør inn hvitløk og 1/2 kopp hakkede urter. Legg urteyoghurt til side.